academia

Definição Geral de Dèlicatessen

Delicatessen significa literalmente coisas finas para se comer em francês.
Delicatessen é a loja que vende coisas refinadas requintes ao prazer de comer e beber, alimentos e bebidos de alta qualidade de paladar, exóticos e sofisticados, com muita tradição nos estados unidos e Europa. O requinte prolifera no Brasil principalmente na última década com a liberação de importação de produtos, impulsionado pela redução de alíquotas. Mais ao mesmo tempo em que beneficiou a expansão do número de delicatessens, a redução das ultimas alíquotas também fortaleceu a concorrência entre elas. Por isso, o que dá força a esse tipo de atividade é a aliança harmônica entre atendimento e estoque.
Localização
Esse aspecto é primordial na definição desse tipo de negócio, ou seja, deve-se procurar abrir a loja em um bairro de classe media alta ou em shoppings centers. A integração dos mercados em nível mundial vem diversificando a oferta de produtos e serviços que tem provocado mudanças nos hábitos de consumo de parcela ponderável da população brasileira. Tais mudanças atingirão diferentes níveis em diversos setores, empresas que deixou de atuar apenas como produtoras de pães. A metodologia escolhida foi a de estudo de caso, com base no modelo estratégico da empresa em sua trajetória de transformação estimulada pela crescente exigência dos mercados, através da diferenciação, estratégia genérica do Michael Porter. Os resultados mostram que a empresa teve que diversificar sua gama de produtos mudando o perfil de simples produtoras de pães para o de minimercados ou delicatessen. Conclui-se que estabelecimentos comerciais modernos com serviços diversificados e diferenciados agregam ao consumidor final o valor da comodidade, o desejo de não comprar apenas pão.