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Acta Tecnológica, Vol. 8, N° 2 (2013), 30 - 35

Acta Tecnológica http://portaldeperiodicos.ifma.edu.br/ Avaliação das condições higiênico-sanitárias das feiras livres de comercialização de peixe na cidade de Caxias-MA.
Maria de Fátima de Almeida Holanda1 , Márcia Andréa Mota Paz Silva1 , Luan Ícaro Freitas Pinto2, Tatiane Meneses
Brandão3 , Robson Alves da Silva4
RESUMO
A comercialização de pescado em feiras livres e mercado público é uma atividade que merece atenção, em que o pescado integra o grupo dos alimentos altamente perecíveis, e como tal, as ações da vigilância sanitária são de extrema importância para assegurar aos consumidores produtos com boa qualidade higiênico-sanitária. Dentro deste contexto, objetivou-se através do presente trabalho avaliar as condições higiênico-sanitárias dos pontos de comercialização de peixe in natura nas feiras livres do município de Caxias-MA. A avaliação dos aspectos sanitários foi realizada através de roteiro baseado no Decreto 45.674 de 29/12/2004 e da Portaria MS Nº 326/97. Os resultados identificaram problemas higiênicosanitários nas barracas das feiras livres, equipamentos, utensílios, nas práticas de manipulação e na adequação dos produtos ofertados. Pode-se concluir que as feiras livres visitadas apresentam condições higiênico-sanitárias insatisfatórias para comercialização de pescado.

Termos para indexação: peixe, sanidade, feira-livre.

Evaluation ofsanitary conditions offish selling free open markets in the city ofCaxias-MA.
ABSTRACT
Marketing of fish in free open and public markets is an activity that deserves attention, why fish belong to the group of highly perishable foods and as such, the health surveillance actions are extremely important to ensure that consumers are provided with products with good quality sanitary conditions. In this context, the present work was aimed at assessing the sanitary conditions of the places of sale of fresh fish in the free open markets of the city of Caxias, MA.
Evaluation