Tese Salmonela

Fonte natural do microrganismo As salmonelas são amplamente distribuídas na natureza, sendo o trato intestinal do homem e de animais o principal reservatório natural. Entre os animais, as aves (galinhas, perus, patos, gansos) são o reservatório mais importante. Suínos, bovinos, eqüinos e animais silvestres (roedores, anfíbios e répteis) também apresentam salmonelas. Os animais domésticos (cães, gatos, pássaros, etc.) podem ser portadores de salmonelas, representando grande…

oriunda de um supermercado da região. Na amostra foi avaliado a presença de salmonella, Staphylococcus, coliformes fecais e mesofilos aeróbicos. A pesquisa surgiu devido ao grande numero de intoxicação alimentar causada pelos patógenos: salmonela, Staphylococcus, coliformes fecais e mesofilos, essa contaminação ocorre principalmente pela falta de higiene dos manipuladores desses alimentos, utensílios utilizados no preparo do mesmo e a infraestrutura das cozinhas. Os…

Cafeína em 100g, mínimo 0,7% 7. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS. O café torrado deve obedecer ao seguinte padrão: Bactérias do grupo coliforme: máximo 10/g Bactérias do grupo coliforme de origem fecal: máximo 10/g Bolores e leveduras: máximo, 103/g. Salmonelas: ausência em 25g. Deverão ser efetuadas determinações de outros microrganismos e/ou de substâncias tóxicas de origem microbiana, sempre que se tornar necessária a obtenção de dados adicionais sobre o estado higiênico-sanitário…

ressaltar que a maioria dos sorotipos desse gênero são patogênicos ao homem, apresentando diferenças de sintomatologia em decorrência da variação no mecanismo de patogenicidade, além da idade e da resposta imune do hospedeiro(TRABULSI;2004) As salmonelas são microrganismos que estão largamente dispersos na natureza, que povoa o tubo digestivo de mamíferos, aves répteis. Encontram-se classificadas entre as enterobactérias no grupo Salmonelleae, de que participam os gêneros Salmonella,…

doenças de origem alimentar mais comuns nos EUA. Está sendo apenas realista alguém que admite que qualquer carne (especialmente a de ave) que chega a uma cozinha doméstica ou institucional ou mesmo a uma planta processadora esteja contaminada com salmonela e deva ser manuseada como tal. 16 Bryan (1976) mostra que os problemas associados a carnes frescas cozida em cozinha doméstica ou institucional se originam principalmente do resfriamento impróprio de alimentos cozidos, do…

Fortaleza-CE 30 CONCLUSÕES GERAIS 48 PERSPECTIVAS 49 REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS 5011 INTRODUÇÃO As bactérias do gênero Salmonella, parasitas intestinais, pertencem a família Enterobacteriacea e compreendem, aproximadamente, 2.500 sorotipos. As salmonelas podem infectar um grande número de animais de sangue quente e sangue frio, ocorrendo muito freqüentemente em aves, particularmente, perus e galinhas. Segundo BEZERRA (1995), as bactérias deste gênero podem causar nas aves três tipos…

crescimento destes mutantes no meio mínimo ... 798 Palavras4 Páginas GENETICA com neurospora? 5. Como podem ser obtidos os mutantes necessários para estes estudos? 6. Uma série de mutantes auxotróficos (que necessitam de complementação nutricional) de Salmonela typhymurium são incapazes de sintetizar triptofânio. Estes mutantes podem ser colocados em quatro grupos de acordo... 446 Palavras2 Páginas Função genica analisar o efeito bioquímico dos genes, Beadle e Tatum, usaram…

se tornasse inviável. A muda forçada baseia-se em uma redução do consumo de alimento, a perda das penas e uma redução acentuada no peso corporal e no trato reprodutivo, o que vem gerando grande polêmicas, pois está relacionado com problemas com salmonelas e críticas ao bem-estar animal. Para reduzir essas preocupações, novos métodos de muda vem sendo estudados. E isso objetivou-se discutir questões sanitárias, produtivas, de bem-estar animal e econômicas envolvidas na utilização de muda forçada.

causas de hospitalização e morbilidade em todo o mundo (Mandomando I. et al, 2007). De entre os vários agentes patogénicos que provocam esta doença, encontram-se um vasto número de espécies bacterianas (Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Salmonela e Shigella spp., Vibrio cholerae, Yersinia enterocolitica, Aeromonas spp.), de enteroparasitas (Giardia intestinalis, Cryptosporidium spp., Entamoeba histolytica) e vírus (adenovirus, Norwalk virus e rotavirus) (Vargas M. et al,…

de infecção para aquelas populações nativas próximas. A situação em foco permite inferir que o risco de enteroinfecções bacterianas entre os silvícolas não emana de eventuais contatos que se possam estabelecer com o homem urbano. O isolamento de salmonelas a partir de espécimes oriundos de animais silvestres, nitidamente configurou também o potencial infectante existente no hábitat natural dos índios. Evidentemente que a conjunção dos dois fatores exacerba os riscos no tocante às…