Sacarose

hiperbólica. Dessa forma, o sistema tende a adquirir velocidade de reação máxima. 2. Invertase A enzima invertase catalisa a hidrólise da sacarose, produzindo uma mistura equimolar de glicose e frutose (hexoses que constituem as principais fontes de energia para os seres vivos) que é denominada açúcar invertido.[1] Figura 1: Hidrólise da sacarose catalisada pela invertase. Tanto a glicose quanto a frutose são açúcares redutores. Materiais e métodos Os materiais…

importantes para a Química. Os monossacarídeos são poliálcoois que contêm um grupo aldeído ou um grupo cetônico. Os mais importantes são os que contêm 6 átomos de carbono. Os monossacarídeos podem existir agrupados, originando moléculas maiores, como a sacarose e a lactose (dissacarídeos) ou ainda em moléculas muito maiores, como a celulose, o amido e o glicogénio. Estes últimos, devido ao seu tamanho são denominados por polissacarídeos. Os polissacarídeos são polímeros de…

difusão com a concentração e tamanho de partículas, entender como o tamanho delas influência na velocidade. Introdução Através dessa prática, aprendemos e entendemos o processo de difusão e osmose, utilizando uma solução de sacarose e de NaCl ambas a 20%, diferenciando cada uma pela coloração de fucsina ácida e azul de anilina, respectivamente, colocando cada solução dessa (10 mL de solução) em uma membrana de diálise e utilizando dois erlenmeyer, cheios com 250 mL…

determinação do índice de refração de líquidos a partir de estudos das relações de refração da luz, sendo utilizado para isso o refratômetro de Abbe. 3. Materiais e métodos 3.1 Substâncias utilizadas Água destilada; Álcool; Solução de sacarose (10%; 20%; 30%; 40%; 50%) Solução desconhecida 3.2 Materiais utilizados Balança analítica; Termômetro; Béquers; Provetas; Pipetas; Refratômetro de Abbe; 3.3 Procedimento: Primeiramente, abriu-se o conjunto de…

como objetivo identificar através de vários reagentes a presença de carboidratos e distinguir os hidratos de carbono redutores dos não redutores, além de diferenciar aldoses e cetoses. Materiais e reagentes Soluções: água destilada, glicose 1%, sacarose 1%, amido 1%, frutose 1%. Vidrarias e instrumentais: tubos de ensaio, estante, pipetas, conta gotas, pera, bico de Busen e tripé. Reagentes: reagente de Molisch, ácido sulfúrico ( H2SO4 ) concentrado, reagente de Lugol, reagente de…

da sacarose 10 %. Além disso, verificar graficamente se a reação de hidrólise ácida da sacarose é de primeira ordem, determinar sua constante de velocidade e escrever a lei de velocidade para a reação. 3 - Experimental: Apostila de Físico-química – Manual de laboratório Físico-química experimental VIII páginas 69 e 70. 4 - Resultado e discussão Foram realizadas medidas dos ângulos de desvios das seguintes soluções: Solução de sacarose (20% p/v) diluída a 10% p/v; e solução de…

parte os açúcares, as cinzas, materiais nitrogenados e outros. O teor de fibra é um parâmetro importantíssimo, que, se por um lado fornece uma quantidade de bagaço importante para o equilíbrio térmico da indústria, por outro, dificulta a extração da sacarose. Um valor normalmente observado é que 1% de aumento no teor de fibra causa uma redução de 1,5% na extração. Quando desse aumento no teor de fibra, procede-se geralmente a uma maior embebição da cana, de modo a manter-se a extração…

superior à da sacarose (dissacarídeo extraído da cana de açúcar, composto por uma unidade de glucose e uma de frutose) e, por isso, quando empregados como aditivos em alimentos, são utilizados em quantidades pequenas. Consequentemente, os adoçantes não contribuem significativamente para o valor calórico dos alimentos que os levam em sua composição. Os adoçantes são considerados sob dois aspectos: O poder de doçura, que é um parâmetro que compara o sabor do adoçante com o da…

271/2005, açúcar é a sacarose obtida a partir do caldo de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.) ou de beterraba (Beta alba L.). São também considerados açúcares os monossacarídeos e demais dissacarídeos, podendo se apresentar em diversas granulometrias e formas de apresentação. O açúcar se destina, principalmente, a adoçar bebidas e alimentos, sendo obtido a partir do beneficiamento de méis cristalizáveis da cana e da beterraba e, em importância menor, de outros vegetais. A…

Determinar o índice de refração de soluções de sacarose e teor de açúcares através do ºBrix de amostras de alimentos. Determinar a densidade de sólidos e amostra de leite. 3. MATERIAIS Refratômetro de bancada do tipo ABBE Balança semi-analítica Agitador de tubos Proveta de 100,0ml Picnômetro de 25,0ml Tubos de ensaio Pipetas 5,0ml e 10,0ml Béquer de 250,0ml Balão de 200,0ml Pisseta com água destilada Pregos Bolas de isopor Leite semidesnatado Sacarose Suco de caixinha Coca-Cola normal e…