Relatorio De Estagio Cozinha E Restaurante De Hotel

1. INTRODUÇÃO A definição simples da palavra restaurante é “estabelecimento comercial onde se prepara e servem refeições”, ou ainda “lugar onde se servem refeições avulsas a certo numero de pessoas”. Assim, o objetivo do restaurante é preparar e servir alimentos e bebidas, dentro do conceito que se propõe executar (FONSECA, 2000). Todo restaurante possui um conceito, seja do mais simples ao mais sofisticado, com determinado publico alvo, ambiente, tipo de comida, tipo de serviço,…

NUPPE CURSO DE NUTRIÇÃO DAJOCY DANTAS DA SILVA ARAUJO RELATÓRIO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO São Luís 2013 DAJOCY DANTAS DA SILVA ARAUJO RELATÓRIO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO Relatório de Estágio apresentado ao Curso de Graduação em nutrição da Faculdade Estácio São Luis, para demonstrar as atividades realizadas durante o Estágio Obrigatório. Supervisor Docente: Prof.ª Virginia Nunes Lima

NOVA ODESSA 2010 UNIVERSIDADE PAULISTA MARIA ROSA MARQUES RA 0913327 PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR PIM VI Relatório interdisciplinar apresentado às Disciplinas Plano de Negócio, Marketing Internacional e Composto de

As novas metodologias não podem ser utilizadas de forma ampla. Elas podem não se mostrar eficazes em treinamentos básicos e específicos. Segundo Carvalho, em Lage e Milone (2000:220): O empregado comum médio de hotel ou restaurante semiqualificado não se mostra satisfeito com qualquer tipo de treinamento em sala de aula, ele só parece interessado em treino dotado de um objetivo real e imediato. Teoria e abstração têm espaço limitado no treinamento de empregados, sendo

FACULDADE OBJETIVO ZENICE SOUZA CALDAS Projeto Integrado Multidisciplinar (PIM) PALACE HOTEL GOIÂNIA - GO 2012 ZENICE SOUZA CALDAS Projeto Integrado Multidisciplinar (PIM) PALACE HOTEL GOIÂNIA - GO 2012 RESUMO O estudo investiga, identifica, analisa e propõe melhorias para a gestão da área de Recursos Humanos de uma empresa. Teve como, objetivo geral contemplar e envolver as disciplinas vistas no 3º período do curso de Gestão em Recursos Humanos, tais como: Modelos de…

que o hotel mais próximo se encontra a 100 km de distância. A empresa tem um diferencial no ramo da hotelaria, pois oferecerá uma visualização de mercado para melhor atender os moradores, clientes, fornecedores e viajantes daquela região. Foi feito uma pesquisa de campo para contatar a viabilidade do negócio, seguido de um plano de negócio, que detalha desde o surgimento da idéia até a abertura da empresa, mostrando assim se vai ser viável ou não. De acordo com as perspectivas o hotel ficará

Profissional e Funções Hierarquia Profissional Como em qualquer sector de actividade, na cozinha também existe uma hierarquia. Entende-se por hierarquia profissional, o estado de ordem no centro de trabalho onde se encontram superiores e subordinados. No caso de uma cozinha são os profissionais que compõem a sua brigada, ocupando as devidas secções ou partidas. Deste modo, hierarquicamente, temos: Chefe de cozinha Segundo chefe ou subchefe Chefes de partida ou secção Rôtisseur…

EVENTOS SUMÁRIO 1. Apresentação 2. Serviço de alimentação para evento 3. Pessoal de serviço nos diferentes tipos de eventos 4. O serviço à mesa: as etapas do serviço. 5. Planejamento de cardápio nos diferentes tipos de serviço. 6. A cozinha regional brasileira. 7. Lista de Exercícios 8. Referências 1. Apresentação Por toda a história da humanidade, desde os primórdios até os dias atuais, nos deparamos com a importância da alimentação. No início, nos tempos da…

Susana Dantas) SUMÁRIO 1. Apresentação 2. Serviço de alimentação para evento 3. Pessoal de serviço nos diferentes tipos de eventos 4. O serviço à mesa: as etapas do serviço. 5. Planejamento de cardápio nos diferentes tipos de serviço. 6. A cozinha regional brasileira. 7. Lista de Exercícios 8. Referências 1. Apresentação Por toda a história da humanidade, desde os primórdios até os dias atuais, nos deparamos com a importância da alimentação. No início, nos tempos da…

is possible to seek improvement of business processes through the joint efforts of all related departments or functions, directing the production of a good or service that meets customer needs. The company SUN VALLEY INN is a small organization of hotel service provider. Is it that the whole process depends on customer acceptance, and consequently the profitability of the company itself. Of great importance is how guests are served at the inn, it is that it depends in large part, the…