Relat Rio P1 E P2 1

Universidade Estadual de Feira de Santana Departamento de Tecnologia Engenharia de Alimentos TEC 331 – Química de Alimentos I Profa. Cristina Maria Rodrigues da Silva Relatório das Aulas Práticas 01 e 02 Indira Tainá de Oliveira Santos Larissa Silva Seixas Paula Grazyella Coelho Silva Feira de Santana Abril, 2015 Universidade Estadual de Feira de Santana Departamento de Tecnologia Engenharia de Alimentos TEC 331 – Química de Alimentos I Profa. Cristina Maria Rodrigues da Silva Relatório das Aulas Práticas 01 e 02 Relatório estabelecido como avaliação das práticas 01 e 02 realizadas em laboratório sob custódia da Profa. Cristina Maria R. da Silva. Feira de Santana Abril, 2015 RESULTADOS E DISCUSSÃO Aula 01 – Efeito Redutor de Açúcares 1. REAÇÃO DE FEHLING Açúcar Redutor Glicose + Frutose + Galactose + Lactose + Maltose + Sacarose - Tabela 1: Tabela de açúcares redutores e não redutores de acordo a reação com solução de Feling. Pôde-se observar que os açúcares redutores reagem com a solução de Fehling, transformando o complexo de cor azulada em vermelho tijolo, devido à redução do → Os monossacarídeos (glicose, frutose e galactose) são os primeiros a precipitarem, sem seguida os dissacarídeos redutores (lactose e maltose), uma vez que possuem ligações glicosídicas ɑ (1→4) e ß (1→2), respectivamente e grupos livres para reação. Ao passo que a sacarose, oligossacarídeo que possui ligação glicosídica ɑ (1→2) ß, possui resultado negativo para

Benedict e Barfoed. Métodos químicos usados na identificação dos glícidos Teste do lugol: pesquisa a presença de polissacarídeos. Teste de Fehling/Benedict: identifica sacarídeos redutores. Teste de Barfoed: monossacarídeos e polissacarídeos. Materiais e reagentes - Amostra de glícidos: A, B, C, D, todos a 1% - Tubos de ensaio, suportes para tubos de ensaio, banho-maria a 100oC - Pipetas, contagotas - Reagente de Fehling A e Fehling B - Lugol - HCl a 10% e…

Universidade Federal de Viçosa Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular UFV Relatório – Caracterização de Carboidratos Ana Maria Camargos Gabriel Galvão Kimberly Freitas Outubro – 2013 Viçosa – MG Introdução Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que geram estes compostos quando hidrolisadas. A maioria dos carboidratos contem átomos de C, H e O e podem…

o Cu2+ é reduzido a Cu+ formando precipitado cor de tijolo. No segundo o ião Ag+ é reduzido a Ag(s) formando um complexo prata metálica. Reacção de Barfoed- distinção entre monossacarídeos dos oligossacarídeos redutores. O reagente da reacção apenas é reduzido pelos monossacarídeos formando precipitado vermelho. Teste do Iodo- ocorre adsorção apenas nos polissacarídeos formando o iodo um complexo azul. Teste de Seliwanoff- distinção entre aldoses e cetoses. As cetoses originam…

Universidade Paulista – UNIP Curso de Farmácia – Matutino – FM2A06 e FM3A06 Bioquímica Estrutural Samantha Avelino RELATÓRIO DE LABORATÓRIO: CARBOIDRATOS - AÇÚCARES REDUTORES SANTANA DE PARNAÍBA 2014 Introdução 1. ESTRUTURA DE CARBOIDRATOS - AÇÚCAR REDUTOR Os carboidratos são moléculas orgânicas mais abundantes na natureza (carbono, hidrogênio e oxigênio), a maioria desses carboidratos tem terminação “ose” no seu nome (como a glicose,…

RELATÓRIO TÍTULO: CARBOIDRATOS E LIPÍDIOS Integrantes do Grupo: Melisse Segala Luisa Queiroz Isabella Gracinda UBERLÂNDIA-MG NOVEMBRO / 2013 1. INTRODUÇÃO 2. OBJETIVO 3. METODOLOGIA 3.1 Reação com Reagente de Benedict Foram colocados 0,5 ml de glicose 01M, frutose 0,1M, sacarose 0,1M, lactose 0,1 M e um desconhecido 0,1M nos respectivamente nos tubos de ensaio numerados de 1 a 5. Logo,…

natureza. Possui função estrutural na célula vegetal, como um componente importante da parede celular. Semelhante ao amido e ao glicogênio em composição, a celulose também é um polímero de glicose, mas formada por ligações tipo b (1,4). Este tipo de ligação glicosídica confere á molécula uma estrutura espacial muito linear, que forma fibras insolúveis em água e não digeríveis pelo ser humano. Objetivos A realização desta prática teve como objetivo realizar análise qualitativa…

Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso de Ciências Biológicas – Bacharelado Relatório Aula Prática Bioquímica 2 Nome: Pedro Henrique Schiavo Alexandre Introdução De acordo com Campell (2000) os carboidratos, também chamados de hidratos de carbono, glicídios e açucares, são biomoléculas orgânicas, designados como polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas, devido a presença de um grupo funcional…

Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Ciências Biológicas Ciência e Tecnologia Agroalimentar RELATÓRIO DE CARBOIDRATOS Introdução: Os carboidratos têm funções estruturais da membrana celular (construtora ou plástica), fornecimento de uma fração significativa de energia, armazenamento energético nos animais, sob a forma de glicogênio e principalmente nos vegetais, sob a forma de amido. Também tem função anticoagulante (heparina), lubrificante, estrutural…

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO FACULDADE DE ENGENHARIA E ARQUITETURA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Neiva Tanisi Alves dos Santos Relatório Aula Prtica Bioquímica I Disciplina: Bioquímica I Professor: Telma Elita Bertolin Passo Fundo 2015 LISTA DE FIGURAS Figura 1: Representação das estruturas químicas D glicose e D frutose 6 Figura 2: Ligação glicosídica Figura 3: Reação de Barfoed…