Propriedade Fisica E Quimica Das Proteinas

Broma, Bromatos significa “dos alimentos”; e Logos significa Ciência. BROMATOS + LOGOS = ciência que estuda os alimentos. Bromatologia Relações da Bromatologia ciências da saúde: com •Composição química, •Ação no organismo, •Valor calórico, •Propriedades físicas, químicas, toxicológicas. •Adulterantes, contaminantes as Bromatologia Definição – Alimento “Toda a substância ou mistura de substância, que ingerida pelo homem fornece ao organismo os elementos…

alimentos, sua composição química determinar o percentual de umidade, minerais, proteínas, lipídeos, fibras e carboidratos, que permitam o cálculo do volume calórico do alimento, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, fraudes. Função: analisar os alimentos de forma detalhada, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas,…

PROTEÍNAS Proteínas As proteínas são compostos poliméricos complexos, formados por moléculas orgânicas. Proteínas Função biológica -Elementos estruturais (colágeno, queratina); - Sistemas contráteis ( miosina, actina) ; -Hormônios (insulina, glucagon, hormônios da tireóide); - Biocatalisadores (enzimas); Proteínas - Veículos de transporte (hemoglobina que transporta oxigênio e transferrina que transporta ferro); -Nutricional ( aminoácidos essenciais); - Reserva ( ovoalbumina,…

as substâncias químicas que contêm na sua estrutura Carbono e Hidrogênio, e muitas vezes com oxigênio, nitrogênio, enxofre, fósforo, boro, halogênios e outros.1 Proteína As proteínas são os principais intervenientes no interior das células, realizando as tarefas determinadas pela informação codificada nos genes.32 Com a exceção de determinados tipos de ARN, a maior parte das restantes moléculas biológicas são elementos relativamente inertes nos quais as proteínas atuam. As proteínas…

20 exemplos: 1. Acetileno Hidrocarbonetos, classe de alcinos, processo de obtenção do gás acetileno, propriedades físicas do acetileno, hulha, águas amoniacais, alcatrão de hulha, carvão coque, etino. 2. Acetonas Substâncias orgânicas oxigenadas. 3. Ácido Acético O ácido acético ou ácido etanoico, que é o principal constituinte do vinagre. Veja suas propriedades, formas de obtenção e outras aplicações industriais. 4. Ácido Acetilsalicílico (AAS) Mais conhecido como aspirina®, e veja

Taborda Elaine Macedo Stolle  Propriedades funcionais de proteínas são definidas como as propriedades físicoquímicas que afetam o seu comportamento no alimento durante o preparo, processamento e armazenamento, e contribuem para a qualidade e atributos sensoriais dos alimentos.  Alimentos Funcionais: além de suas propriedades nutritivas, possuem ação fisiológica que resultam em benefícios à saúde,na sua manutenção e prevenção de doenças.  Propriedades Funcionais: são…

.............06 Polissacarídeos..............................................................................................08 Curiosidades...................................................................................................09 Proteínas..........................................................................................................10 Curiosidades...................................................................................................14 Lipídeos.............

Proteínas são biomoléculas de grande dimensão, ou macromoléculas, constituídas por uma ou mais cadeias de resíduos de aminoácidos. As proteínas desempenham um vasto conjunto de funções no organismo, entre as quais a catálise de reações metabólicas, a replicação de ADN, a resposta a estímulos e o transporte de moléculas de um local para outro. A maior parte das proteínas consiste em polímeros lineares formados a partir de um máximo de 20 L-α-aminoácidos. Todos os aminoácidos proteinogénicos têm

Instituto Florence de Ensino Curso de Odontologia Disciplina de Bioquímica Básica Introdução à Bioquímica Professora: Juliana Fernandes Introdução à Bioquímica • Surgimento das Biomoléculas • Biomoléculas: Obedecem as leis químicas e físicas da matéria inanimada de forma isolada, porém suas interações permitem a vida • Organismos vivos sobrevivência, crescimento e reprodução • Bioquímica estuda a estrutura, organização e atividades potenciais das…

protoplasma é formado, em sua maior parte, por cinco substâncias básicas: água, eletrólitos, proteínas, lipídios e carboidratos. Água. O principal meio líquido da célula é a água, presente em concentrações que variam entre 75 e 85%. Muitas substâncias químicas celulares estão dissolvidas na água, enquanto outras ficam em suspensão, sob forma particulada ou membranosa. As reações químicas ocorrem entre as substâncias químicas dissolvidas ou nas superfícies limitantes entre as partículas…