Produção de tequila

avaliação sensorial e acondicionamento 14 4 ESTATÍSTICAS DE PRODUÇÃO 15 5 LEGISLAÇÃO E DEFINIÇÃO 15 6 MATÉRIA-PRIMA 16 7 CONTROLE DE QUALIDADE 18 8 NOVAS TECNOLOGIAS 22 9 REFERÊNCIAS 24 1 INTRODUÇÃO A tequila é um produto originário do México, é considerada uma bebida de identidade nacional que obtém proteção de uma Denominação de Origem, a tequila é semelhante ao Champagne, Cognac e entre outras. O processo passou por diferentes etapas por mais de dois séculos, passando por processo rústico e tradicional, onde a agave era moída em moinho de pedra, e a fermentação era realizada em tanques de madeira, já nos dias de hoje encontra-se novos processos, onde foram incorporadas novas tecnologias ao longo do processo, tanto na produção como no cultivo do Agave (VENTURINI FILHO, 2010). Tequila é classicamente associada com o México, particularmente com Jalisco, um estado localizado no oeste do país. Esta bebida é obtida pela destilação do suco fermentado do agave apenas a planta (Agave tequilana Weber var. Azul). A fermentação é realizada por cepas de Saccharomyces cerevisiae inoculados ou em alguns casos por uma espontânea processo. Até 49% (v/v) de açúcares pode vir a partir de uma fonte que não seja agave, geralmente açúcar melado de cana ou de milho. Esta tequila não poderia ser rotulado como 100% agave tequila. Diferentes tipos de tequila são produzidos em 50 empresas registradas no Jalisco. A tequila produtos feitos por essas empresas diferem…

artigo 6º , da Lei Federal nº 3.820 de 11 de novembro de 1960 com as alterações da Lei Federal nº 9.120 de 26 de outubro de 1995; CONSIDERANDO que a RDC nº 79 de 28 de agosto de 2000 da ANVISA, estabelece a realização de testes de eficácia e segurança de pele ou mucosas, como pré-requisitos para o registro dos produtos cosméticos; Considerando, ainda, que a responsabilidade pelo processo de produção dos produtos cosméticos de classificação 2, necessita de supervisão de um…

Para colocar no PowerPoint : ( 1) O processo de produção do destilado, que leva o mesmo nome da cidade de origem, é tão curioso quanto burocrático. O governo do país, através de leis e normas, estabelece como e onde produzir, envasar e rotular a bebida. Elaborada a partir de uma planta chamada agave azul, a tequila é considerada patrimônio cultural mexicano desde 1974. (2) A raiz, parecida com um abacaxi, é a matéria prima da tequila. Em media, na região de Tequila o agave pesa de…

IndiceHistoricoA tequila é uma bebida alcoólica , feita de uma planta que é semelhante ao abacaxi , da região de Tequila , no estado Mexicano Jalisco . a Planta se chama Agave-azul , e o nome da bebida se da a região original de qual a planta é encontrada , a planta tem o crescimento propicio em solos vulcânicos , onde a região de Jalisco é “Rica” , e mais de 300 milhões de plantas são colidas todos os anos . Pelas leis mexicanas a tequila pode ser produzida apenas no estado de Jalisco…

traduzem a essência da Tequila JOSÉ CUERVO, reverenciada como a maior, mais famosa e mais antiga produtora de Tequila do mundo. Cada vez que se bebe um gole de tequila JOSÉ CUERVO, se bebe também um pouco da incrível história do México. A história A história começou em 1758 quando o fazendeiro Don José Antonio de Cuervo obteve os direitos sobre uma faixa de terra enriquecida pela lava do vulcão de Tequila, na região de Guadalajara, estado de Jalisco, no México, com a concessão do…

MARGARITA “Se a vida lhe der limões, faça margaritas” J. Buffett A refrescante Margarita, coquetel de cenas de filmes e de praias paradisíacas, é famosa também por sua combinação de tequila, licor de laranja e suco de limão, servida em taça crustada com limão e sal, o que nos remete ao modo clássico de se tomar a bebida mexicana a base de ágave-azul. Assim como outros coquetéis clássicos, a Margarita está envolta em mistérios e segredos, alguns revelados e outros que serão…

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI PROJETO UNIVERSIDADE QUE LÊ Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina de Enologia e Harmonização, do curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação da Profa. Paula Cabral. São Paulo 2014 SUMÁRIO MÉXICO pg 03 TEQUILA …

proporções diferentes, sendo a tequila a bebida mais difundida do país. Porém, nosso foco não será nessa bebida, tomaremos como principal escolha o Mescal, uma bebida bem conhecida mundialmente, mas não comparado com a irmã Tequila, elas são feitas da mesma matéria prima que são seivas de algumas espécies de Agave, mas com algumas diferenças no processo de fabricação que citaremos ao longo do nosso estudo. 2.Bebidas Típicas do México Além de Tequila e Mescal ainda podemos citar, El…

- Diretor de Arte 2. O Cliente – José Cuervo (um breve briefing) A José Cuervo é a marca mais lembrada quando falamos de tequila. Começou sua história há quase 3 séculos, mais precisamente, no ano de 1758, quando a família Cuervo montou uma destilaria e começou a produzir comercialmente a tequila, em terras presenteadas pelo rei da Espanha. A tequila é uma bebida destilada, feita a partir de uma planta chamada Agave Azul, encontrada…

1 INTRODUÇÃO A tequila é um produto originário do México, sendo considerada uma bebida de identidade nacional, contando com a proteção de uma Denominação de Origem por estar associada à cultura mexicana. O processo de produção da tequila passou por diferentes etapas ao longo de dois séculos, desde um processo rústico e tradicional, em que se moía o agave cozido se utilizando um moinho de pedra e a fermentação era feita em tanques de madeira. A história da tequila passa pela época…