Processos Industriais Laticínios

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVO 5 3. JUSTIFICATIVA 6 4. História do leite 6 5. A formação do setor industrial de leite 6 6. Produção 9 7. Leite UHT 12 8. Queijo 12 9. Leite em Pó 13 10. Manteiga 14 11. Soro de Leite em Pó 15 12. Consumo 16 13. Características do Leite 17 14. Em relação à empresa 18 14.1. Agroindústria 18 14.2. Localização 18 14.3. Mercado 19 14.4. Distribuição 19 14.5. Estrutura organizacional 20 14.6.…

e Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos ZEA 0966 – Tratamento de Resíduos Projeto de Tratamento de Efluentes de um Laticínio Alessandra Amorim Ariani Sorregotti Marcos Finardi Natália Corrêa Pamela Ruy Talyta Dojcsar Prof. Dra. Giovana Tommaso Pirassununga 2014 Sumário 1. INTRODUÇÃO 3 2. DESCRIÇÃO DO PROCESSO 5 3. TRATAMENTO SUGERIDO 11 4. REFERÊNCIAS 21 1. INTRODUÇÃO O setor lácteo é caracterizado pela diversidade de produtos e linhas de…

........25 2.6.1.3 Estabelecimentos industriais ............................................................26 2.6.1.3.1 Usina de beneficiamento ...............................................................26 2.6.1.3.2 Fábrica de laticínios.......................................................................26 xiii 2.6.1.3.3 Entreposto usina ...........................................................................26 2.6.1.3.4 Entreposto de laticínios ...................................

Gestão da qualidade em laticínios do estado de São Paulo: situação atual e recomendações Andréa Rossi Scalco José Carlos de Toledo Na década de 1990, a produção brasileira de leite cresceu a uma taxa média de 4,29% ao ano (Revista Leite Brasil, 2001). No mesmo período, a produção informal de produtos lácteos cresceu 50% e a formal, 16% (Revista Indústria de Laticínios, 1998). Estima-se que desde 1997 a produção informal de leite tenha crescido entre 28% e 29% (Farina et al.,…

Relatório Final dos “Estudos de reestruturação produtiva da indústria de laticínios do Rio Grande do Sul”: diagnóstico e sugestões 1 ESTUDOS DE REESTRUTURAÇÃO PRODUTIVA DA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DO RIO GRANDE DO SUL Apresentação Este documento constitui o Relatório Final dos “Estudos de Reestruturação Produtiva da Indústria de Laticínios do Rio Grande do Sul”, contratados pelo Governo do Estado, através da Secretaria de Coordenação e Planejamento, a América Consultoria…

................................................................................................................26 6.1.Perfil da Indústria Estudada........................................................................26 6.2.Descrição do processo produtivo..............................................................27 6.3.Geração de Resíduos......................................................................................28 6.4.Estação de Tratamento de Efluentes.................

produzido no ramo industrial de alimentos (IBGE, 2005). É um setor agroindustrial que, pela ótica do progresso técnico e estrutura industrial, compreende a junção de diferentes atividades, processando um único insumo básico e gerando uma gama de produtos. A cadeia envolve um conjunto de agentes: de um lado, as empresas que fornecem insumos, tecnologias, adubos químicos, rações e os fabricantes de máquinas para a agricultura; no centro, os produtores de leite; de outro lado, os…

..............14 OBJETIVO A indústria de laticínios gera tanto resíduos sólidos como líquidos passíveis de impactar o meio ambiente. Independente do tamanho e potencial poluidor da indústria, a legislação ambiental exige que todas as empresas tratem e disponham de forma adequada seus resíduos. A forma mais racional e viável de fazer o controle ambiental é minimizar a geração dos resíduos pelo controle dos processos e buscar alternativas de reciclagem e reuso para os…

DANIEL LISBOA DOS SANTOS JUNIOR CUSTOS DE PRODUÇÃO EM LATICÍNIOS. Paranaíba/ MS MAIO/ 2014 DANIEL LISBOA DOS SANTOS JUNIOR Custos de produção em laticínios. Trabalho didático da disciplina _________ da instituição de ensino superior FIPAR sobre orientação da Pro° Sabiana Paranaíba/ MS MAIO/ 2014 1- Introdução: A indústria de laticínios brasileira é composta por empresas multinacionais…

EFLUENTES EM EMPRESAS DE LATICÍNIOS A indústria de laticínios, de pequeno porte, tem como característica o grande consumo de água, gerando em média 30.000 litros de água por dia, que são utilizados tanto nas operações de processamento tanto na limpeza dos tanques, dos caminhões, maquinários, entre outros. O grande consumo de água no processo de limpeza e operações para processamento dos lácteos gera grande vazão de efluentes contendo poluentes orgânicos, agentes infectantes e nutrientes