Plano De Negocio Probiotica

III CBPH, Set. 2014. 2078 ISSN 2236-4420 Universidade do Estado do Pará, Centro de Ciências Naturais e Tecnologia (UEPA/CCNT). O leite foi tratado termicamente (95 °C/5 minutos), resfriado a 45°C e inoculado com 2,5% (v/v) de cultura láctica probiótica mista de Estreptococos thermophilus, Lactobacillus acidophilus e Bifidobactrium. O tempo de fermentação foi calculado, a partir do início da inoculação, até pH igual a 4,6, seguido de resfriamento a 5 °C e armazenamento em câmara fria,…