AULA 11 LEGUMINOSAS

TÉCNICA DIETÉTICA TÉCNICA DIETÉTICA LEGUMINOSAS LEGUMINOSAS CONCEITO SÃO GRÃOS CONTIDOS EM VEGETAIS RICAS EM TECIDO FIBROSO. ALGUMAS ESPECÍES PODEM SER CONSUMIDAS QUANDO AINDA VERDES. OS GRÃOS APRESENTAM UMA ENVOLTURA DE CELULOSE, QUE REPRESENTA 2 A 5 %, E CONTÉM NO SEU INTERIOR 50% DE AMIDO E CERCA DE 23% DE PROTEÍNA. LEGUMINOSAS CLASSIFICAÇÃO GRÃO-DE-BICO FEIJÃO SOJA LENTILHA ERVILHA FAVA AMENDOIM LEGUMINOSAS FEIJÃO CONFORME COLHEITA DE ARRANCAR DE CORDA LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES PRETO, MIÚDO LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES MULATINH O, ROXINHO e ROSINHA MIÚDOS LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES CARIOC A MIÚDOS COR CRÈME ESTRIAS MARRONS LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES JALO GRAUDO COR BEGE LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES BRANCO =JALO + CLARO LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES FRADINHO MIÚDOS BRANCOS OLHINHO PRETO LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES AZUKI MIÚDOS MORRON AVERMELHADA SABOR: ADOÇICADO LEGUMINOSAS CLASSIFICAÇÃO BROTO DE FEIJÃO 10 cm de compriment o Obtidos a partir de grãos de feijão colocados de molho para germinar LEGUMINOSAS CLASSIFICAÇÃO ERVILHA Variedades: TORTA Usados: grãos e vagem LEGUMINOSAS CLASSIFICAÇÃO ERVILHA Variedades: DE DEBULHAR Usados: grãos LEGUMINOSAS CLASSIFICAÇÃO AMENDOIM Única que dá frutos abaixo da terra.  Teor de gordura (45 a 50%) e amido LEGUMINOSAS E PREPARAÇÕES LEGUMINOSAS FEIJÃO TIPO DE FEIJÃO PREPARAÇÕES PRETO Feijoada, sopa ROXINHO Salada, sopa, acompanhamento…

As leguminosas realmente fizeram e fazem parte da história das civilizações. O feijão, juntamente com o milho, foi a base da alimentação primitiva dos povos incas, astecas e maias. Segundo conta a lenda, a lentilha é a mais antiga leguminosa consumida pelos povos do Mediterrâneo, que apreciavam a combinação deste alimento com trigo e cevada. Finalmente, na Ásia, conhecida por 'sustentar' o corpo, a soja é consumida com arroz há centenas de anos. Propriedades Nutricionais das…

ORIENTAÇÃO DO DOCENTE: Doutora Maria Helena da Cruz Coelho UNIDADE CURRICULAR: A Mesa Medieval: Ritos e Interditos TEMA DO TRABALHO: Legumes e leguminosas DISCENTE: António Carlos xavier Introdução 1 Desenvolvimento 1.1 1.2 1.3 Introdução Relatos indicam que os vegetais foram os primeiros alimentos do homem. Por mais de um milhão de anos, nossos antepassados viviam num ambiente com ampla variedade de frutos silvestres, folhosos e sementes. Aproximadamente há 10 mil anos domesticaram…

importância ímpar dessa tecnologia é que estes procedimentos são de baixo custo e acessíveis para a agricultura familiar na Amazônia. É com esse propósito que se entende a importância deste trabalho como uma contribuição para o desenvolvimento de uma nova agricultura na Amazônia uma agricultura agroecológica - e como uma alternativa para geração de renda e emprego, e de ocupação das áreas desmatadas. Jorge Alberto Gazel Yared Chefe Geral Embrapa Amazônia Oriental Sumário Adubação…

LEGUMINOSAS Professora: Ana Cristina CONCEITO São grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso.  Algumas espécies podem ser consumidas quando ainda verdes (ervilhas e vagens).  Os grãos apresentam uma envoltura de celulose, que representa 2 a 5% e contêm no seu interior 50% de amido e 23% de proteínas.  VALOR NUTRICIONAL  São fontes de proteínas vegetais e apresenta em sua composição carboidratos complexos, fibras, vitaminas do complexo B, minerais como potássio, fósforo,…

II ENCONTRO SOBRE LEGUMINOSAS V. T. Paulino et al. Sustentabilidade em ... SUSTENTABILIDADE DE PASTAGENS CONSORCIADAS - ÊNFASE EM LEGUMINOSAS FORRAGEIRAS Valdinei Tadeu Paulino 1 , Gustavo José Braga 2 , Márcia Atauri Cardelli Lucena 3 , Luciana Gerdes 4 Maria Tereza Colozza 5 RESUMO O sistema de produção animal deve ser ecológica e ambientalmente adequado de modo a prover sustentabilidade, aliando as novas tecnologias frente aos desafios globais: alterações climáticas e bioenergia…

USC – UNIVERSIDADE DO SAGRADO CORAÇÃO GUSTAVO LAGATA LEGUMINOSAS - LENTILHA SELEÇÃO E PREPARO DOS ALIMENTOS Prof.ª Me MILENE PERON RODRIGUES PINTO BAURU 2014 1 Sumário Introdução 3 Objetivos 4 Justificativa 5 Materiais & Métodos 6 Resultados 9 Discussão 13 Conclusão 14 Bibliografia 15 2 Introdução As leguminosas são grãos contidos em vagens e o grão estudado em pelo grupo foi a lentilha. A lentilha teve sua…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE MEDICINA VETERINÁRIA AGROSTOLOGIA – MEV 137 LEGUMINOSAS EM PASTAGEM PASTEJO DIRETO E BANCO DE PROTEÍNA Salvador, 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE MEDICINA VETERINÁRIA Trabalho realizado pelos discentes Carina Ferreira de Amorim e .........., que cursam o curso de graduação em Medicina Veterinária da Universidade Federal da Bahia, sob orientação do professor Jonival Costa, para a avaliação na disciplina Agrostologia. Salvador,…

Leguminosas INTRODUÇÃO: O presente trabalho foi elaborado com o objetivo de mostrar um pouco a fundo sobre as leguminosas e seus metodos de cocção. As leguminosas são grãos que dão em vagens,são ricas em tecido fibroso ,com as quais algumas espécies podem ser consumidas quando ainda verdes (ervilhas e vagens).Os grãos apresentam uma envoltura de celulose que representa 2 a 5 % dos mesmos e contem no…

LEGUMINOSAS: Embora muitas pessoas acreditem que leguminosas são legumes, isto não é correto, na realidade, leguminosas são: feijões (preto, mulatinho, manteiga, carioca), grão-de-bico, ervilha, soja, lentilha, fava e tremoço.Para simplificar, todos os grãos produzidos em vagens são conhecidos como leguminosas. Se você aprecia estes alimentos, saiba que a tradicional combinação 'feijão com arroz' do dia-a-dia é mais nutritiva e balanceada do que se imagina. As leguminosas são mesmo…