Nutrição Pescado

tilápia pelos brasileiros é na forma de filé, e no processo (filetagem) de sua obtenção são gerados resíduos, comumente não aproveitados, e que são descartados, poluindo o meio ambiente (STEVANATO et al., 2006). Os resíduos (fígado, cabeça, carcaça) de pescado apresentam alto teor de proteínas, minerais e lipídios. O conteúdo lipídico apresenta conteúdos apreciáveis de ácidos graxos poli-insaturados, principalmente da série ômega-3 (n-3) e ômega-6 (n-6). Nestas séries de ácidos graxos,…

pontuação global sensorial, o chamado Índice de Qualidade (IQ). Introdução Pescado é todo animal que vive normalmente em água doce ou salgada, e que serve para a alimentação. A denominação pescado é bastante abrangente e compreende os peixes, os crustáceos, os moluscos, os anfíbios, os quelônios e os mamíferos de água doce ou salgada, que possam ser utilizados como forma de alimentação humana. Cada vez mais os pescados estão fazendo parte do cardápio das pessoas, e…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS – PUC GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO E FISIOTERAPIA CURSO DE NUTRIÇÃO Disciplina: Técnica Dietética Avançada (TDA) Código N° de créditos C.H. Pré/Co-requisitos ENF 1570 4 60 ENF 1550 EMENTA Estudo de técnicas de manipulação, das propriedades físicas, químicas, sensoriais e estrutura, nos aspectos do pré-preparo, cocção e conservação de alimentos de origem animal. Conservação e preparo de dietas enterais,…

UNIVERSITÁRIO CESMAC FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE – FCBS CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO ERICA LUANA SANTOS DE LIMA JAQUELINE FIRMINO DA SILVA NATHÁLIA LOPES MATIAS FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO: Suflê de peixe Maceió/Alagoas 2015/1ºsemestre FUNDAÇÃO EDUCACIONAL JAYME DE ALTAVILA – FEJAL CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE – FCBS CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO ERICA LUANA SANTOS DE LIMA JAQUELINE FIRMINO DA SILVA…

Benefícios do pescado Pescado e nutrição O pescado é uma importante parte da dieta diária de muitos países, contribuindo com ¼ da oferta mundial de proteína de origem animal. Em grande número de países o pescado é uma fonte relevante de emprego, lucro e moeda externa (Kent, 1997; Josupeit, 2004). O consumo per capita de pescado aumentou de 11,6 kg em 1971 para 15,7 kg em 1997, principalmente devido aos países em em desenvolvimento (Delgado et al, 2003). Sob o ponto de vista nutricional,

UNIVERSIDADE DE FORTALEZA (UNIFOR) CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO Metodologia ativa de pescados Grupo: Yáskara Frota Nogueira Ana Palloma Rebeca Duarte Gabriela Passos Profª.; GleuciaDisciplina: Alimentos 1 Turma: M5EF Fortaleza 2014 Metodologia ativa – Pescados 1. Que fatores influenciam a microbiota inicial de pescado? Nos peixes crus: qualidade da água (doce ou salgada), sazonalidade, temperatura, presença de…

Arduino como alternativa tecnológica em pesquisas científicas na Amazônia. Específicos uantificar a quantidade de resíduos de pescado gerados pelos processos de beneficiamento e filetagem do mesmo. Averiguar as práticas de reaproveitamento dos resíduos e o destino final dos mesmos. JUSTIFICATIVA Devido à grande abundância existente de pescado, empresas de beneficiamento de pescado se instalam na região para processar e comercializar os mesmos, mas esses processos de beneficiamento geram…

.INTRODUÇÃO Nutrição humana é a ciência que estuda os nutrientes e outras substâncias alimentícias e a forma na qual o corpo as assimila. A Organização Mundial da Saúde (OMS) e alguns países dão indicações precisas quanto aos nutrientes necessários a uma dieta equilibrada. Os nutrientes são classificados em cinco grupos principais: proteínas, carboidratos ou glicídios, gorduras ou lipídios, vitaminas e sais minerais. Esses grupos compreendem um total de 45 a 50 substâncias que os cientistas

Faculdade Santo Agostinho Bacharelado em Nutrição Disc. Microbiologia dos Alimentos Prof.ª Luiza Marly Turma: 17T3A Análise das Características Organolépticas do Peixe Fresco Acadêmica: Camila Leite Amorim Teresina – PI 2014.1 Camila Leite Amorim Análise das Características Organolépticas do Peixe Fresco Teresina – PI 2014.1…

Faculdade Santo Agostinho Bacharelado em Nutrição Disc. Microbiologia dos Alimentos Prof.ª Luiza Marly Turma: 17T3A Análise das Características Organolépticas do Peixe Fresco Acadêmica: Camila Leite Amorim Teresina – PI 2014.1 Camila Leite Amorim Análise das Características Organolépticas do Peixe Fresco Teresina – PI 2014.1…