Cromatografia em papel

numa proporção de 3:1, respectivamente. O mais conhecido dos carotenos é o β-caroteno, com ampla ocorrência no reino animal e vegetal, sendo normalmente encontrado nas plantas, junto com a clorofila. É o mais importante dos precursores da vitamina A e utilizado como corante na indústria alimentícia. (MARQUES, 1998) O experimento permite a abordagem em sala de aula de vários tópicos e conceitos correlacionados: estrutura dos compostos, reações químicas, polaridade, interações moleculares e solubilidade. Este artigo apresenta a separação por cromatografia em coluna dos pigmentos da páprica utilizando-se diferentes fases estacionárias. O desenvolvimento deste experimento no laboratório de Química é simples e envolve técnicas básicas e importantes conceitos de Química Orgânica: estrutura química dos compostos orgânicos, princípios de solubilidade, polaridade, extração e reações orgânicas. Cromatografia, pigmentos naturais, experimentação no ensino de Química. O desenvolvimento da técnica em laboratório é simples e envolve também conceitos de extração, separação e purificação de misturas. (SILVA, 2006) II – OBJETIVOS Separar e identificar os componentes do espinafre por cromatografia em papel. Interpretar experimentalmente análises de cromatogramas em papel. Estimar, a partir de critérios e dados fornecidos, a razão constante a relação à frente do solvente (movimento), ou seja, o fator relativo Rf, e assim identificar os compostos presentes numa cromatografia em…

Experimentação no Ensino de Química Análise de Pigmentos de Pimentões por Cromatografia em Papel Núbia Moura Ribeiro e Carolina Rodeiro Nunes Os carotenóides são pigmentos naturais que trazem benefícios para a saúde por sua atividade antioxidante e anticancerígena. A cromatografia em papel é utilizada neste trabalho para separar e identificar esses pigmentos em extratos de pimentões verdes, amarelos e vermelhos. São apresentadas também informações sobre carotenóides, destacando…

UNIVERSIDADE ATLÂNTICA - ESCOLA SUPERIOR DE SAÚDE ATLÂNTICA Lic.ª em Análises Clínicas e Saúde Pública INTRODUÇÃO ÀS TÉCNICAS LABORATORIAIS Protocolo para o 2º Trabalho Prático CROMATOGRAFIA EM COLUNA Objectivo Separação dos pigmentos do colorau por cromatografia em coluna. Material e Reagentes Gobelets Pipetas Tubos de ensaio pequenos Coluna de cromatografia Esguicho com água destilada Algodão em rama Celite Sílica gel Mistura de pigmentos Éter de petróleo Acetona Solução…

Bioquímica pela UFPR Cores Atraentes e Ação Biológica Luiz F. Peracetta Eletrotécnico do SCB-UFPR Mauricio Passos Bolsista AT-NS do CNPq O Laboratório de Quimio/Biotecnologia de Biomassa (LQBB) da UFPR , na década de 1990, acumulou experiência em Biotecnologia aperfeiçoando o substituto temporário de pele humana à base de celulose bacteriana para terapia de queimaduras, otimizando a produção microbiana de anidrido de difrutose a partir de inulina de raízes de dália como potencial…

CAROTENOIDES INTRODUÇÃO Os carotenoides pertencem ao grupo de estrutura isoprenoide. Sua cor varia de amarelo a vermelho. Esses pigmentos são amplamente distribuídos na natureza, ocorrendo em vegetais junto com as clorofilas. O nome carotenoides é derivado do nome científico da cenoura Daucus carote L. Os animais não sintetizam carotenóedes, mas podem ingerir o pigmento e absorvê-lo. ESTRUTURAS E CLASSIFICAÇÃO A estrutura básica dos carotenoides consiste em oito unidades de…

to play an important role in human health by protecting cells and tissues from the damaging effects of free radicals and singlet oxygen. Several authors describe the oxidative cleavage of carotenoids in flavor compounds as occuring through chemical or photochemical degradations or through biotechnological processes. Biotransformation of carotenoids seems to be a reasonable alternative to produce flavor compounds since these compounds are considered ‘natural’ ingredients. In this work…

secundária; (2) corantes: sua função principal é dar cor aos produtos, como a páprica vermelha, que pode ainda ser suave ou picante; (3) pimentas picantes: usadas para a confecção de molhos em pastas (ou líquidos) ou em conservas, como os tipos ‘Malagueta’ e ‘Jalapeño’. Desidratação A desidratação é um dos métodos mais antigos de processamento de alimentos, e tem como vantagem a conservação de características organolépticas e dos valores energéticos dos produtos. Com a crescente…

tamanho e formato, de acordo com a sua disposição de local de origem de inserção. No mercado consumidor a qualidade da carne suína tem considerável importância em todos os segmentos da indústria especializada,dito isto, encontram-se suínos no mundo todo e o seu consumo de carne corresponde por 44%, enquanto carne bovina e carne de frango correspondem 29% e 23%, respectivamente. No mercado atual é o consumidor que determina o que o mercado deverá produzir. E este tem buscado cada vez…

diretamente proporcional a relação superfície de contato/volume. 25 Consistência O amaciamento do tecido pode tornar alguns produtos inaceitáveis ao consumidor. O uso de sais de cálcio preservam a textura por: 1- complexação dos íons de cálcio com as paredes celulares e com a pectina da lamela média; 2- estabilização da membrana celular por retardar a quebra de galactolipídeos na pós-colheita; e 3- pelo efeito do cálcio na pressão de turgor da célula (LUNA-GUZMÁN & BARRET,…

que deriva do ácido nitroso, com os pigmentos hemo da carne. As reações químicas mais importantes desde a conversão de nitrato de sódio a nitrito de sódio até a formação de óxido nítrico pode ser esquematizado da seguinte maneira: Figura 3 – Reação de cor em carnes curadas Algumas substâncias redutoras como os ascorbatos e isoascorbatos, quando adicionados na mistura de cura, aceleram a formação de óxido nítrico. O óxido nítrico é o principal produto de transformação do nitrito durante…