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Experimentação no Ensino de Química

Análise de Pigmentos de Pimentões por
Cromatografia em Papel

Núbia Moura Ribeiro e Carolina Rodeiro Nunes
Os carotenóides são pigmentos naturais que trazem benefícios para a saúde por sua atividade antioxidante e anticancerígena. A cromatografia em papel é utilizada neste trabalho para separar e identificar esses pigmentos em extratos de pimentões verdes, amarelos e vermelhos. São apresentadas também informações sobre carotenóides, destacando os encontrados nos pimentões. cromatografia em papel, pimentão, carotenóides

Recebido em 6/2/07, aceito em 1/7/08

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cromatografia é uma técnica de separação especialmente adequada para ilustrar os conceitos de interações intermoleculares, polaridade e propriedades de funções orgânicas, com uma abordagem ilustrativa e relevante. Os métodos cromatográficos são utilizados para separar misturas contendo duas ou mais substâncias ou íons, e baseiam-se na distribuição diferencial dessas substâncias entre duas fases: uma das quais é estacionária e a outra, móvel (Fonseca e Gonçalves, 2004). Atualmente as diferentes modalidades de cromatografia são responsáveis por mais de 70% das análises em Química Analítica (Aquino Neto e Nunes, 2003).
Uma dessas modalidades é a cromatografia em papel (CP). Trata-se de uma técnica simples para análise de amostras em pequenas quantidades, aplicada principalmente na separação e identificação de compostos polares, tais como açúcares, anti-

bióticos hidrossolúveis, aminoácidos, verdes, amarelos e vermelhos e, com pigmentos e íons metálicos (Aquino base no resultado dos cromatograNeto e Nunes, 2003). É considerada mas, nos conceitos de interações inuma técnica de partição líquido-líquitermoleculares e nas propriedades de do. O papel consiste funções orgânicas, de celulose (Figura identificar os pigmenA cromatografia é uma
1) praticamente pura, tos correspondentes técnica de separação que pode absorver
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