Gestão E Controlo De Bebidas E Comidas

principais dietas………………………………………………………pag.42  Tendências gastronómicas modernas……………………………………………………..pag.95  Conceito das matérias primas e produtos alimentares…………………………………...pag.108  Nomenclatura dos processos básicos de preparação de alimentos e bebidas…………...pag. 110  Receitas e capitações……………………………………………………………………..pag.130  Modalidades técnicas e processos de confeção dos alimentos…………………………..pag.132  Princípios fundamentais da dietética…………………………………………………….pag.138 …

(em termos de segurança alimentar) ao refeitório e determinaram-se as irregularidades e pontos a melhorar em termos de prérequisitos. Finalizou-se o estudo com a execução de um plano HACCP que procurou verificar os pontos críticos de controlo (e os pontos de controlo) que é necessário tomar em especial consideração. O trabalho realizado pode constituir uma base de trabalho importante para uma futura implementação do sistema HACCP na escola referida. Palavras-chave: Segurança…

Introdução O presente trabalho resume-se na elaboração de um projecto realizado por um grupo de estudantes do Curso de Contabilidade e Administração da Faculdade de Economia e Gestão da Universidade Católica de Angola. O mesmo contempla sete capítulos nos quais serão apresentados as questões teóricas e práticas. De acordo com as nossas pesquisas, averiguamos que o povo angolano possui uma cultura festiva, onde há sempre uma razão para celebrar. A SIA Catering e Decoração, Lda vem por…

principais dietas………………………………………………………pag.42  Tendências gastronómicas modernas……………………………………………………..pag.95  Conceito das matérias primas e produtos alimentares…………………………………...pag.108  Nomenclatura dos processos básicos de preparação de alimentos e bebidas…………...pag. 110  Receitas e capitações……………………………………………………………………..pag.130  Modalidades técnicas e processos de confeção dos alimentos…………………………..pag.132  Princípios fundamentais da dietética…………………………………………………….pag.138 …

limpeza dos equipamentos e utensílios utilizados no serviço de mesa e bar; 1.2 Efectuar o arranjo da sala de refeições e a preparação dos equipamentos e utensílios do serviço de mesa, de acordo com o tipo de serviço a executar; 1.3 Assegurar a gestão corrente de aprovisionamento e armazenagem do restaurante, do bar e cave do dia; 1.4 Obter informações relativas ao serviço de mesa a executar; 1.5 Colaborar na elaboração de cartas de restaurante, bar e vinhos. 2. Realizar o…

alimentação está ligada a algumas das doenças mais frequentes nos países ocidentais e às consideradas como mais importantes causas de mortalidade. A Academia Americana de Ciências associa os hábitos alimentares, a par do tabagismo e consumo de bebidas alcoólicas, a seis das dez maiores causas de morte nos EUA e que são a arteriosclerose, a tensão arterial elevada, o cancro, o acidente vascular cerebral (trombose), a diabetes, e a cirrose do fígado (Bidlack, 1996; Califano, 1987). Passamos

Empreendedorismo Licenciatura em Gestão 1ºsemestre Ano letivo 2013/2014 Índice Sumário Executivo……………………………………………………………………………3 Informação Pessoal dos Empreendedores……………………………………….4 Apresentação do negócio e da organização……………………………………6 Descrição da ideia e da oportunidade de negócio………………………….6 A forma jurídica da organização a criar--------------------------6 Localização e justificação da mesma…………………………………………….7 Os produtos e a forma de os…

Controlo de Custos III “O homem que faz coisas comete erros, mas ele nunca comete o maior erro de todos – não fazer nada.” Benjamin Franklin (1706 – 1790) 24-04-2014 Carlos Pelicano 1 AVALIAÇÃO: - Comportamento, interesse, participação, assiduidade, exercícios práticos, trabalhos de casa. 30% - Avaliação Intercalar (apresentação de um trabalho de grupo). 20% - Exame final (escrito) 50% 24-04-2014 Carlos Pelicano 2 Conteúdos 1.…

em Gestão de Turismo RESTAURANTE O REGIONALÍSSIMO PRISCILA LOPES RODRIGUES Orientador: Dr. Fabrício Moraes de Almeida Cuiabá-MT 2010 INSTITUTO FOCUS DE EDUCAÇÃO Curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Gestão de Turismo RESTAURANTE O REGIONALÍSSIMO PRISCILA LOPES RODRIGUES Orientador: Dr. Fabrício Moraes de Almeida Trabalho apresentado ao curso de pós-graduação do Instituto Focus de Educação, como exigência parcial para a obtenção do título de Especialista em Gestão de

1 UFCD – 0528 Gestão de eventos Podemos considerar que a organização de eventos é um fator preponderante para o desenvolvimento do país a nível económico, social e cultural. Determinadas empresas utilizam os eventos como estratégia de marketing e promoção junto dos seus diferentes públicos. Para este “mundo de eventos”, criado pela nossa motivação e vontade de participar, os media tem um papel preponderante, pois funcionam como o motor da concretização dos mesmos. Se nos…