Fraude Do Leite

INSPEÇÃO E TECNOLOGIAS DE LEITE, MEL E DERIVADOS Professora Msc. ANA CRISTINA RIBEIRO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CAMILA DA PAZ MELO SÃO LUÍS-MA 2013 INTRODUÇÃO Por definição, leite é o produto oriundo da ordenha completa e sem interrupções, que deve estar em condições higiênico-sanitária adequadas, cujas vacas devem ser sadias e descansadas. O principal ponto de partida da vaca para a síntese do leite é o…

Origem Animal ANÁLISES DE LEITE M.Sc. Carolina de Gouveia Mendes INTRODUÇÃO à ‰ LEITE ‰ Vaca x cabra ‰ Componentes - Água, gordura, proteína carboidrato proteína, carboidrato, vitaminas e sais COMPONENTES DO LEITE Componentes do leite „ Principais X Secundários „ Principais „ „ água, gordura, proteínas, lactose Secundários „ minerais i i e vitaminas it i Componentes do leite „ Água „ „ Quantitativamente Água livre „ Aa varia de 0 a 1 „ Leite – Aa entre 0 0,98…

PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE 1- RESUMO O objetivo deste trabalho foi determinar qualitativamente a presença de Cloretos,formol,neutralizantes da acidez, peroxidase e peróxido com dois métodos distintos. Foram analisadas amostras de leite pasteurizado padronizado de marca MACABU de data de fabricação 28/02/2011, data de validade 06/03/2011 e lote 028. Os métodos utilizados para detectar fraudes na amostra…

operacao-contra-adulteracao-de-leite-no-rs.html Ministério Público faz operação contra adulteração de leite no RS Mandados são cumpridos nesta quarta (8) em três regiões do estado. Investigação começou após denúncia ao Ministério da Agricultura. Ministério Público faz operação na manhã desta quarta-feira no RS (Foto: Giovani Grizotti/RBS TV) O Ministério Público do Rio Grande do Sul faz na manhã desta quarta-feira (8) uma operação contra a adulteração de leite no estado. De acordo…

ATPS – Teorias da contabilidade Tema: Fraude contábil Sumário Introdução História da Parmalat Campanhas que fizeram história A Parmalat no Brasil Conclusão Bibliografia ATPS – Teorias da contabilidade Tema: Fraude contábil Introdução O termo Fraude Contábil é uma ação corrupta que pode levar muitas vezes uma empresa ou organização à falência, indica uma ação praticada de má fé, prática de abuso de confiança…

Ministério Público que investiga a adulteração de leite no Rio Grande do Sul também revelou as condições onde ocorria fraude nas transportadoras. Antes de ser negociado com indústrias, o leite era armazenado em galpões sujos e sem refrigeração, como mostra a reportagem do Jornal do Almoço, da RBS TV (veja o vídeo). Até o momento, foram presas oito pessoas em três cidades por envolvimento na fraude. De acordo com a investigação, cinco empresas de transporte de leite adulteraram o produto…

INTRODUÇÃO A densidade do leite, geralmente compreende o intervalo entre 1,028 a 1,034, cuja avaliação deve ser feita a 15ºC. Sua determinação tem como fim determinar alterações na característica do leite, podendo estas alterações ser anormais ou naturais. Algumas alterações anormais são consideradas fraudes, como a adição de água que diminui a densidade ou sal, com o objetivo de corrigir a densidade após a adição de água no leite. Já o desnate que aumenta a densidade do leite pela…

INTRODUÇÃO Fraudes com Formol É um composto com ação antimicrobiana, e pode ser usado como conservante no leite. Ele é adicionado ao leite para inibir o crescimento microbiano, atuando como conservante e aumentando a vida útil do produto. O formol é um composto muito tóxico e irritante, além de sua possível relação com o câncer, então sua adição ao leite é ilegal. Fraudes mais comuns A análise sensorial e a maior fiscalização em toda a cadeia produtiva podem evitar ou controlar…

Portanto, a realização de análises físico-químicas ajuda a avaliar as condições que o alimento se encontra. Se apresentar algum resultado fora do esperado é porque sofreu alguma alteração. Esta alteração pode ser devido a vários fatores como, fraude, más condições de armazenamento, manejo inadequado, entre outros. Análises físico-químicas Para avaliar a qualidade da água algumas análises são realizadas como: • pH, • dureza, • presença de íon cloreto, • sólidos totais e…

ALIMENTAR E NUTRICIONAL - CESAN Elida Feitoza Pires PESQUISA DE FRAUDES NO LEITE PASTEURIZADO TIPO “C” PRODUZIDO E COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE MARABÁ – PARÁ Belém – PA 2010 SUMÁRIO 1 JUSTIFICATIVA 03 2 OBJETIVOS 05 2.1 OBJETIVO GERAL 05 2.2 OBJETIVO ESPECÍFICO 05 3 REFERENCIAL TEÓRICO 06 3.1 DEFINIÇÃO DE LEITE 06 3.2 COMPOSIÇÃO DO LEITE 06 3.3 PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE 07 3.4 FRAUDE DO LEITE 07 3.5 LEITE PASTEURIZADO 08 4 METODOLOGIA 09 4.1…