Tendendencia gastronomicas

Desmistificando a gastronomia Quais são os tipos de restaurantes que existem no Brasil? Existe grande variedade de tipos de restaurantes o que torna difícil determinar uma tipologia exata para todos os tipos de negócios que se enquadram dentro da denominação “restaurante”, já que novos tipos de negócios surgem todos os dias, segundo Gurgel (2003) segue abaixo um conjunto de definições atualizadas de restaurantes: Tradicional: Em restaurantes ditos tradicionais o cardápio e imutável (não se atualiza), pois tem o objetivo de manter uma tradição no local ou na cidade. Utiliza mão de obra não necessariamente especializada. Clássico: Restaurante tradicional, porém mais elegante e fino, sua faixa de preços difere dos demais, pois trabalha com preços mais elevados. O cardápio apresenta pratos clássicos da gastronomia mundial não incentivando criatividade na culinária, a mão de obra é especializada, os garçons, muitas vezes, antigos da casa. Internacional: encontram-se nos grandes hotéis e locais badalados, oferecendo cardápio conhecido internacionalmente. Não incentiva a criatividade na culinária, pois trabalha pratos advindos da culinária típica de diversos países, o preparo dos pratos deve ser o mesmo em qualquer parte do mundo, pois o clientes na maioria das vezes busca por sabores que já conhece, gerando assim uma sensação de seguranças por parte do cliente e de nostalgia por parte da casa, pois nada muda. Ex: creme de aspargos, steak

UNIVERSIDADE DE SANTA CRUZ DO SUL – UNISC GRADUAÇÃO EM TEC. DE GASTRONOMIA ANA RATHKE / ANA L. WISSMANN/ GLAURA HOPPE/ MÔNICA T. AUGUSTO/ ROBERTA A. ROSA COZINHA BRASILEIRA SANTA CRUZ DO SUL/RS 2013 2 SUMÁRIO 1. Introdução ............................................................................. 03 2. História .......................................................................... 03 2.1 Colonização do Brasil…

Restaurante SMARK FORÇAS FRAQUEZA (Ambiente Interno) (Ambiente Interno) Tradição em comidas típicas Poucos Funcionários Já possui uma marca Falta de…

UNIVERSITÁRIO NEWTON PAIVA FACULDADE DE CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS CURSO de TURISMO restaurante xapuri Mirlayne A. Fernandes BELO HORIZONTE NOVEMBRO / 2012 Mirlayne A. Fernandes restaurante xapuri Trabalho apresentado ao Curso de Turismo na Área de Gestão Mercadológica, da Faculdade de Ciências Sociais Aplicadas do…

Balneário Camboriú 2012 – I Resumo Baseando-se uma pesquisa qualitativa de caráter bibliográfico e documental serão identificadas as ações dos chefs brasileiros que promovam a gastronomia brasileira. As principais influências na gastronomia brasileira são a cultura indígena, que é nativa do Brasil e tem como principal característica os ingredientes da terra como a mandioca, o milho, caça e pesca; a cultura portuguesa que trouxe técnicas de cocção mais elaboradas, além de vegetais…

para menos. Hoje a inflação brasileira ultrapassou esse teto e está em 6,5% o que significa que o Brasil está em crescimento, porém não possuí infraestrutura e nem mão-de-obra suficiente para suportar tal desenvolvimento. Já a taxa de juros que é responsável por barrar o aumento da inflação está em um índice baixíssimo em relação aos anos anteriores, mas a tendência é que ela aumente para frear a inflação, ou seja, com o isso o nível de crescimento também será paralisado, pois o consumo…

Plano de Internacionalização Araguaína – TO, 2015 Restaurante Brasileirinho País – Estados unidos – (Nova Iorque – Nova Iorque) Motivo: Os Estados Unidos é o país com a maior comunidade brasileira no exterior de acordo com os dados do Itamaraty a população brasileira legalizada no país é 1.006.842 pessoas e tendo pesquisado o mercado vislumbramos a oportunidade de explorar esse nicho de mercado.O intuito é atingir esse público que não tem…

ingredientes providos da terra, como vegetais e frutos, além de carnes abatidas recentemente. Essas são as principais tradições de antigamente e que se mantêm atualmente nas fazendas, sítios e chácaras e se espalham por todo o estado. A questão do frescor dos ingredientes é bastante latente e são consideradas as receitas verdadeiramente mineiras aquelas tradicionais, com frutos providos de agricultura e pecuária familiar. A autora ressalta que cada casa mineira possui sua própria horta,…

pessoas vindas de todo país e do mundo, da mesma forma que é a sua gastronomia. Os restaurantes da cidade também possuem esta característica, são provenientes de todos os lugares e possuem todo tipo de influência. E são exatamente estes restaurantes que estão formando a gastronomia da cidade, pois estes recém influencias para se adaptar ao gosto do brasiliense, criando assim uma comida inovadora e própria para ser utilizada como atrativo turístico. 7 SUMÁRIO…

mais comuns, assim como a de porco, presente também em forma de torresmo. Abacate, batata-doce e abóbora são também largamente consumidos. Alguns pratos típicos são as tortillas, os tacos, os nachos e o guacamole. Restaurantes com muito tempero mexicano em Curitiba Uruguai: Os uruguaios são grandes consumidores de carne vermelha e erva mate. Sanduíches como o chivito e o choripan (pão com linguiça) são lanches facilmente encontrados nas ruas deste país. Além do gado, a carne…