Controle de Reprocesso em Embutidos Defumados

o auxílio das ferramentas de controle estatístico. Para isso a meta a ser estabelecida nesse estudo foi à redução desse índice atendendo acima de tudo a meta limite de 1% de perda. Para isso foi utilizado o método PDCA (Planejar, Fazer, Verificar, Agir) de solução de problemas e, para os levantamentos e a estratificação do problema foram empregadas as ferramentas da qualidade para melhoria contínua. Foram assim priorizadas as principais causas do problema, que vinham a ser as peças manchadas, estouradas e mal defumadas que apresentavam um alto índice de reprocesso. A fim de bloquear estas causas, foram elaborados os planos de ação envolvendo toda a equipe, realizando um trabalho de conscientização na forma de operar equipamentos, cobrança na manutenção de equipamentos e treinamentos de operadores para que se conseguissem bons resultados. Com estes planos de ação colocados em prática, os resultados foram muito bons e significativos, pois a meta proposta foi superada com sucesso. Houve uma diminuição de 54,6% nos custos de reprocesso, o que representou uma economia média de R$ 29.200,00 por mês observados nos últimos dois meses, representando uma economia anual de R$ 350.400,00. PALAVRAS-CHAVE: qualidade, produtividade, ferramentas estatísticas, PDCA vi SUMÁRIO LISTA DE FIGURAS .............................................................................................................viii LISTA DE QUADROS ...............................................

problemas de saúde ocasionados pelo consumo de pescado sem qualidade devem-se, principalmente, às deficientes práticas de manuseio em todas as etapas da cadeia produtiva (TOMITA et al., 2006). Para Galvão (2006), este fato repercute no mercado do produto, tanto que o Brasil apresenta um consumo relativamente baixo de pescado, especialmente quando se avalia a imensa extensão do litoral e os recursos fluviais do país. 3. Materiais e métodos Conforme Werkema (2006), o ciclo PDCA é um método…

....14 3.2.6 – Retirada da tripa....................................................................................................14 3.2.7 - Embalagem............................................................................................................14 3.2.8 - Pasteurização pós-embalagem...............................................................................18 3.2.9 - Refrigeração (estoque / expedição)…

curtas; Menos unidade de comando; Menos participação; Ênfase no trabalho individual. c) Cadeias de comando mais longas; Mais unidades de comando; Menos participação; Ênfase no trabalho individual. d) Cadeias de comando mais curtas; Menos unidade de comando; Mais participação; Ênfase nas equipes de trabalho. e) Cadeias de comando mais curtas; Mais unidades de comando; Menos participação; Ênfase no trabalho individual. QUESTÃO 13 Assinale a alternativa que não representa uma…

data da publicação do Edital. CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS CÓDIGO 101 - AMBIENTE E SAÚDE 1. Química Analítica e Ambiental: 1.1 Conceitos básicos (ecologia, ecossistemas, poluição, riscos). 1.2 O meio terrestre (Conceito de solo, classificação, ciclos biogeoquímicos do carbono, nitrogênio, fósforo e enxofre, impactos ambientais comuns). 1.3 O meio aquático (Ciclo hidrológico, classificação das águas, parâmetros indicadores da qualidade da água, poluição e tratamento da água). Medidas de…

data da publicação do Edital. CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS CÓDIGO 101 - AMBIENTE E SAÚDE 1. Química Analítica e Ambiental: 1.1 Conceitos básicos (ecologia, ecossistemas, poluição, riscos). 1.2 O meio terrestre (Conceito de solo, classificação, ciclos biogeoquímicos do carbono, nitrogênio, fósforo e enxofre, impactos ambientais comuns). 1.3 O meio aquático (Ciclo hidrológico, classificação das águas, parâmetros indicadores da qualidade da água, poluição e tratamento da água). Medidas de…

Conferência das Nações Unidas para o Meio Ambiente e o Desenvolvimento DBO – Demanda Bioquímica de Oxigênio DMAE - Departamento Municipal de Água e Esgoto EEPJIS - Escola Estadual Professor José Ignácio de Sousa ELETROBRÁS - Centrais Elétricas Brasileiras FEEMA - Federação Estadual de Engenharia do Meio Ambiente FURB - Universidade Regional de Blumenau IGAM - Instituto Mineiro de Gestão das Águas IGUFU – Instituto de Geografia da Universidade Federal de Uberlândia ISO - International…

deste capítulo e de outros textos relacionados com temas da qualidade. Siglas ABNT – Associação Brasileira de Normas Técnicas ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária BIPM – Bureau Internacional de Pesos e Medidas CB – 25 – Comitê Brasileiro da Qualidade GGLAS – Gerência Geral de Laboratórios em Saúde, da ANVISA IEC – International Electromechanical Comission INMETRO – Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial ISO – International Organization for…