Bioquimica Carne

mesmo período, a Química Orgânica e a Química de Proteínas evoluíram e auxiliaram na posterior criação da Tecnologia Enzimática. O primeiro registro do uso de enzimas foi em 1783, quando Spallanzani observou a reação de degradação enzimática da carne pelo suco gástrico. Já em 1814, Kirchhoff percebeu que a proteína do glúten da cevada era capaz de liquefazer o amido em açúcar. No entanto, a denominação “enzima”, palavra que em grego significa “em leveduras”, foi utilizada somente em…

VITAMINAS E COENZIMAS MACAPÁ-AP 2013 ELRILENE FERREIRA JONATHAS GUEDES MARLÚCIA DA GRAÇA TAIANA DIAS VITAMINAS E COENZIMAS Trabalho apresentado à disciplina de Bioquímica, como requisito avaliativo da professora Nádia Soares. MACAPÁ-AP 2013 INTRODUÇÃO Neste trabalho falaremos sobre vitaminas e coenzimas, onde vitaminas são substâncias orgânicas de natureza química heterogênea que atuam como coenzimas

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL CAMPUS CERRO LARGO CURSO DE LICENCIATURA EM CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA PROFª LAUREN ZAMIN VITAMINAS CERRO LARGO, JULHO DE 2013. VITAMINAS As Vitaminas são compostos orgânicos necessários em pequenas quantidades para inúmeras funções bioquímicas; as quais não podem ser sintetizadas pelo organismo. Por esta razão, surge a necessidade do consumo em uma dieta equilibrada. Os elementos minerais…

Proteínas Matéria: bioquímica Professor: Carlos Santana Proteínas • Quando se ouve falar em proteínas, qual a primeira idéia que se tem? Imagino que a maioria das pessoas pensam em carnes, leites, enzimas, etc. Mas, o que realmente são as proteínas? Quais as suas funções?   O termo proteína deriva do grego proteíos, "que tem prioridade", "o mais importante". As proteínas são consideradas as macromoléculas mais importantes das células. E para muitos organismos, constituem quase…

desenvolvimento da bioquímica durante o século XIX, principalmente através dos estudos da fermentação e da digestão. HISTÓRIA Já conheciam, entre o final do século XVII e início do século XVIII, que secreções estomacais eram capazes de digerir a carne; era também conhecida a conversão de amido a açúcares pela saliva e extratos vegetais. O mecanismo subjacente Digestão do amido a estas transformações não em açúcar pela saliva era, no entanto, 1783 Spallanzani Digestão da carne…

apresentam a propriedade de se ligar fortemente às moléculas de água. 4 - SOLVENTE UNIVERSAL: A água é solvente da maior parte das substâncias encontradas na natureza. 5 - REAGENTE DE REAÇÕES DE HIDRÓLISE: É Fundamental para as reações bioquímicas que ocorrem no organismo. 6 - MEIO DE TRANSPORTE: 7 - VIA DE EXCREÇÃO: A água serve como meio para eliminação de vários excretas celulares e substâncias inúteis ao metabolismo celular. VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA NOS SERES…

TRABALHO DE VITAMINAS – Prof. Breno ALUNA: Camila Simonaggio TURMA: Odontologia 1º Semestre 1) Qual a importância bioquímica das vitaminas? R: Sua importância bioquímica reside no fato de que muitas vitaminas originam as coenzimas de muitas enzimas.Outras delas são precursores de hormônios. 2) De que forma os animais obtém as vitaminas? R: Devem obtê-las a partir doas alimentos da dieta.Em alguns casos, os animais obtêm algumas vitaminas através de suas paredes…

Índice 1. Introdução 1 2. Objectivos 2 2.1. Objectivo geral: 2 2.2. Objectivos Específicos: 2 3. Geral 3 3.1. Demanda bioquímica de oxigénio 3 4. Dhocolo 4 5. Principais Fontes de Resíduos e poluentes na Industria de Dhocolo 6 5.1. Área de Matança e de Processamento da Carne 6 5.1.1. Processamento de Carne 7 5.2. Área de lacticínios 7 6. Vias de Minimização dos poluentes 7 6.7. Incentivos 10 6.8. Instrumentos institucionais 10 7. Medidas De Higiene e Segurança em Dhocolo 11 7.1.

07/02/2013 Centro Universitário de João Pessoa – UNIPÊ BIOQUÍMICA Componente curricular: Bioquímica Profa. Dnda. Antonilêni F. D. Medeiros Melo Introdução à Bioquímica 2 Seres vivos, do mais simples ao mais complexo dependem de reações químicas fundamentais à sobrevivência O que é Bioquímica? BIO = vida  Química da vida Crescimento e reprodução de organismos  multiplicação celular Faz a ponte entre a Química, estudo das estruturas e interações entre…

FUNÇÕES BIOLÓGICAS DAS ENZIMAS, VITAMINAS E MINERAIS. Imperatriz/MA 2013 CARLOS ANTONIO DAS NEVES SILVA FABIANA MARIA PEREIRA MOTA NUNES FUNÇÕES BIOLÓGICAS DAS ENZIMAS, VITAMINAS E MINERAIS. Trabalho apresentado na disciplina de Bioquímica do 1ºperíodo para obtenção parcial de nota. Prof.º Florisval Protásio. Imperatriz/MA 2013 1. INTRODUÇÃO Chamamos de funções os processos que se realizam nos seres vivos e que concorrem para a manutenção da espécie. Tanto as enzimas