tde bromatologia 2 bimestre

SIMONE GOMES DE MELLO TDE – ARTIGO CIENTÍFICO – PROPRIEDADES FISICO QUÍMICAS / SUJIDADES E MATÉRIAS ESTRANHAS EM MEL E ANÁLISE CRÍTICA SUZANO 2015 SIMONE GOMES DE MELLO – RGM 251 4º SEMESTRE DE NUTRIÇÃO TDE – ARTIGO CIENTÍFICO – PROPRIEDADES FISICO QUÍMICAS / SUJIDADES E MATÉRIAS ESTRANHAS EM MEL E ANÁLISE CRÍTICA Trabalho apresentado a Faculdade Piaget no Curso de Nutrição, como exigência parcial para aprovação na disciplina Bromatologia ministrada pela Profª Luciane Mie Kawashima. SUZANO 2015 Sumário Introdução 4 Artigo I – Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo. 5 Artigo II - Pesquisa de sujidades e matérias estranhas em mel de abelhas (Apis mellifera L.) 8 Artigo III - Honey physicochemical properties of three species of the brasilian Melipona…………………………………………………………………………………….09 Conclusão 11 Referência bibliográfica 12 INTRODUÇÃO Seleção de três artigos científicos, sendo um artigo em inglês, analisei os métodos utilizados em cada artigo. Sobre as propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com próprolis do estado de São Paulo, o objetivo foi estudar possíveis alterações em amostras de mel com próprolis comercializadas no estado de São Paulo, por meio de suas propriedades físico químicas. Sobre a pesquisa de sujidades e matérias estranhas em mel de abelhas (Apis mellifera L.), o…

Pediatria (São Paulo) 2001;23(4):320-8 Contaminação de alimentos Balbani APS, Butugan O Revisão e Ensaio Review and Essay Revisión y Ensaio Contaminação biológica de alimentos Biological food contamination Contaminación biologica de alimentos Aracy Pereira Silveira Balbani , Ossamu Butugan 1 2 Disciplina de Otorrinolaringologia da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. São Paulo, SP, Brasil Resumo Objetivo: apresentar um panorama sobre os agentes…

PROFESSORA: ANA CLARISSA SUMÁRIO__________________________3 1 LEITE COMO ALIMENTO PARA POPULAÇÃO ADULTA__4 2 TEXTO SOBRE TECNOLOGIA DE LEITE ¬¬¬______________¬¬4 3 ARTIGO CIENTÍFICO______________________________7 4 TESES DEFENDIDAS NA ÁREA LACTEA______________7 REFERÊNCIAS_____________________9 LEITE COMO ALIMENTO PARA POPULAÇÃO ADULTA O leite é, e sempre foi um assunto muito polêmico no que se refere à alimentação,…

| Alimentos muito ácidos. | Fonte: Laboratório de tecnologia dos alimentos UFPB, (2011). O pH exerce influência significativa nos processos químicos que ocorrem nos alimentos. 2. OBJETIVOS 2.1 Geral O procedimento realizado possui a finalidade de fornecer informações sobre a composição físico-química, através da determinação do pH em alimentos. 2.2 Específico * Aplicar a bromatologia de forma prática no cotidiano; *…

as principais alterações físicas (escurecimento, viscosidade e formação de espuma) e químicas (hidrólise e auto-oxidação) que ocorrem nos óleos e/ou gorduras durante o processo de fritura. Outro objetivo foi abordar os principais fatores envolvidos na degradação do óleo e/ou da gordura de fritura (temperatura e tempo de fritura; relação superfície/volume; tipo de aquecimento; tipo de óleo; adição de óleo novo; natureza e quantidade do alimento frito; presença de contaminantes metálicos e…

Universidade Federal de Minas Gerais Faculdade de educação CECIMIG Lúcio Evangelista Silva O uso da energia nuclear e suas conseqüências: uma discussão sobre a abordagem CTS – Ciência, Tecnologia e Sociedade em sala de aula. Belo Horizonte 2007 Universidade Federal de Minas Gerais. Faculdade de educação CECIMIG Lúcio Evangelista Silva O USO DA ENERGIA NUCLEAR E SUAS CONSEQUÊNCIAS: UMA DISCUSSÃO SOBRE A ABORDAGEM CTS – CIÊNCIA, TECNOLOGIA E SOCIEDADE EM SALA DE…

mais básica utilizada para a fabricação de um produto de panificação deve ter água, fermento e sal, porém para se produzir um produto de alta qualidade adiciona-se a esses produtos ingredientes extras para intensificar o desenvolvimento da massa durante o processo, melhorando também a qualidade do pão. Atualmente existe a presença dos melhoradores da massa que são um grupo de pequenos ingredientes, aditivos e auxiliares de processamento adicionados à massa, atuando principalmente como…

evidentes. Por esse motivo, é imperativo que o Estado exija com maior rigor que se observe o cumprimento do Princípio da Precaução, inserto no ordenamento jurídico do Direito Ambiental, assegurando a necessária preservação do meio ambiente e manutenção da sadia qualidade de vida no planeta. Os riscos e incertezas inerentes a esta atividade existem e é preciso avançar com precaução, para crescermos com qualidade de vida. O método de abordagem utilizado nesta pesquisa é o dedutivo, de…

(PACHECO, et al 2009). Figura 3: Capsulas de óleo de peixe Fonte: PACHECO, et al (2010). Recentemente a revista Nature publicou artigo científico indicando porque o ômega 3 de cadeia longa é tão benéfico à saúde. O nosso organismo ao receber o ômega 3, através de absorção intestinal, converte este ácido graxo em um produto químico chamado RESOLVIN D2. Este produto reduz a inflamação associada com os processos arterioscleróticos, a inflamação das artrites e inflamações…

vitamin c verification in fruit juices: a proposal of experimental activity Adriano Lopes Romero1, Expedito Leite da Silva2, Neide Maria Michellan Kiouranis3 1UniversidadeIEstadual de Campinas/Programa de Pós-Graduação em Química, aromero@iqm.unicap.br 2Universidade Estadual de Maringá/Departamento de Química, elsilva@uem.br 3Universidade Estadual de Maringá/Departamento de Química, nmmkiouranis@uem.br Resumo Este artigo apresenta aspectos científicos, históricos e…