Análises físico-químicas da água cor, sabor e odor, turbidez, pH, alcalinidade, acidez e dureza

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FEIS Campus de Ilha Solteira Faculdade de Engenharia Análises físico-químicas da água: cor, sabor e odor, turbidez, pH, alcalinidade, acidez e dureza Professor: Prof. Dr. Newton Luiz Dias Filho Disciplina: Química Tecnológica para Engenharia Civil Alunos: André Henrique Tamos Gomes RA: 201013921 Guilherme Ávila Gomes de Carvalho RA: 201012601 Leandro Castilho dos Santos RA: 201010831 Michel Miranda Mantovani RA: 201014031 Ilha solteira, 30 de Agosto de 2010. SUMÁRIO Pág. 1. Cor das Águas..................................................................................................... 3 1. 1. Definição........................................................................................................ 3 1.2. Importância nos estudos de controle de qualidade de águas......................... 3 1.3. Determinação da cor........................................................................................ 4 1.4. Remoção de cor ............................................................................................. 5 2. Sabor e odor....................................................................................................... 5 3. pH – Acidez e Alcalinidade.......................................................

Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal Área de Exatas e Tecnológicas EAF 468 – Análise Sensorial PERFIL FLASH Florestal - MG Abril – 2013. 1. INTRODUÇÃO A análise sensorial é um campo muito importante na indústria de alimentos, pois contribui direta ou indiretamente para inúmeras atividades, como desenvolvimento de novos produtos, controle de qualidade, reformulação e redução de custos de produtos, relações entre condições…

O QUE É ANÁLISE SENSORIAL? ANÁLISE SENSORIAL é, tal como o nome já diz, um processo analítico, isto é, que analisa, que mede características de alguma coisa. O termo SENSORIAL é relativo à SENSIBILIDADE, que transmite sensações, tendo como centro das sensações o cérebro. Tecnicamente a Análise Sensorial é uma disciplina científica usada para medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e materiais como são percebidos pelos órgãos da visão, olfação,…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO, FISIOTERAPIA E TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA. CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Curso de Tecnologia em Gastronomia RELATÓRIO REFERENTE À AULA PRÁTICA DE ANÁLISE SENSORIAL: TESTE DE RECONHECIMENTO DE ODORES E TESTE DE IDENTIFICAÇÃO DE GOSTOS BÁSICOS SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u 1Introdução PAGEREF _Toc401053799 \h 32Teste de…

alimentos perdem um pouco ou quase todo o sabor? Bem, isso tem explicação científica. O olfato tem uma função importantíssima na distinção de sabores dos alimentos. Quando mastigamos, sentimos o paladar e o cheiro simultaneamente e as informações sobre determinada comida ou bebida são enviadas para o cérebro. Por isso, não podemos esquecer do nariz quando falamos de sabor! [pic] Esta poderosa ferramenta de distinção de gostos é mais forte que o paladar. De acordo com o portal do…

Ministério da Educação Universidade Tecnológica Federal do Paraná Campus Campo Mourão Análise Sensorial Curso: Engenharia de Alimentos Profª. Msc. Maria Rita Alaniz Porto Quais características na sua opinião são fundamentais em um alimento? químicas físicas SENSORIAL microbiológicas Ementa • Introdução, histórico e aplicações da análise sensorial; • Anatomia e fisiologia dos órgãos dos sentidos e a percepção sensorial; • Fatores que influenciam no…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA EM ALIMENTOS CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS VERIFICAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE PANELINHA RECHEADA E A PREFERÊNCIA DE REFRIGERANTE SABOR GUARANÁ RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Amanda Fiedler Anelise Pigatto Bissacotti Cátia Daiane Scherer Daiana dos Santos Jéssica de Almeida Jordana Konorath Lidiane Carvalho Santa Maria, RS, Brasil 2015 2 1 INTRODUÇÃO Os refrigerantes são bebidas…

PRÁTICA 01: ANÁLISE SENSORIAL SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO_______________________________________________3 2.1 ANÁLISE SENSORIAL ________________________________________3 2.2 ORGÃOS DOS SENTIDOS_____________________________________4 2.3.1 VISÃO __________________________________________________4 2.3.2 OLFATO________________________________________________4 2.3.3 PALADAR_______________________________________________4 2.3.4…

A FISIOLOGIA DO GOSTO GOSTO - " é aquele do nosso sentido que nos põe em contato com os corpos sápidos" O gosto pode ser considerado sob 3 aspectos: -físico: é o aparelho por meio do qual ele aprecia os sabores; -rnoral: é a sensação que o órgão impressionado por um corpo desperta num centro comum; -rnaterial: o gosto é a propriedade que tem um corpo de impressionar o órgão e fazer nascer a sensação. O gosto pode ter dois usos principais: I) Ele nos convida, pelo prazer, a reparar as…

Disciplina: Analise Sensorial ATIVIDADE – ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS Após leitura do artigo intitulado: ANÁLISE SENSORIAL NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. . Responda as questões a seguir. 1. Defina Análise Sensorial de acordo com as normas técnicas, ABNT, 1993. Disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição. 2. Que…