Alterações Nos Alimentos E Suas Causas

em bioquímica. Os alimentos sofrem mudanças em suas propriedades que podem ser por alterações Microbianas, sendo estas físicas ou mecânicas, ou através de alterações Químicas, das quais podem sofrer mudanças bioquímicas ou enzimáticas. Existem também mudanças ocasionadas por insetos ou roedores. O apodrecimento ou a aparição de bolores são sinais de alterações microbianas, que podem ser observadas em frutas e vegetais, também pode se sentir essas mudanças através de alterações no…

ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS ASSOCIADAS AO ENVELHECIMENTO “Envelhecimento é um processo seqüencial, individual, acumulativo, irreversível, universal, não patológico, de deterioração de um organismo maduro, próprio a todos os membros de uma espécie, de maneira que o tempo o torne menos capaz de fazer frente ao estresse do meio-ambiente e, portanto, aumente sua possibilidade de morte”. (ORGANIZAÇÃO PAN-AMERICANA DE SAÚDE - OPAS). Caro colega O envelhecimento da população brasileira…

como o próprio nome diz, são solúveis em água e são representados pelas vitaminas C e as vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9). As vitaminas geralmente são encontradas nos vegetais, sendo a vitamina B12 praticamente exclusiva de alimentos animais. Como são vitaminas solúveis em água, o nosso organismo elimina e seu excesso pela urina. Por isso, elas devem ser ingeridas com maior regularidade. Vitaminas Lipossolúveis: Vitamina A É chamada de retinol porque compõe uma…

do grego: Bromatos = “dos alimentos” Logos = ciência, estudo BROMATOLOGIA - pode ser definida como a ciência que estuda os alimentos e tem como objetivos e campos de atuação: − Conhecer a composição química e as propriedades físicas para identificar o alimento, conhecer o seu valor nutritivo e assegurar os padrões higiênicos. − Estudar a ação dos alimentos no organismo humano. − Desenvolver formas de conservação, obtenção e produção de alimentos. − Estudar…

alimentação de forma adequada, reconhecer alterações nesse processo e procurar o tratamento adequado. Quem já passou pela situação nada agradável de ficar com um alimento preso na garganta sabe o quanto é aflitivo o momento. O paralisante mal-estar também se estende quando o que foi ingerido "não desce", provocando o engasgamento, ou então com uma tosse que dispara bem na hora da primeira garfada de uma refeição. A dificuldade de engolir os alimentos tem um nome: disfagia. O nome…

Capítulo 41 - Quebra do equilíbrio ambiental. - Sinergia ambiental : equilíbrio , organização ambiental. Alterações no meio pode botar em risco a saúde do organismo e de todo o ecossistema. -Alterações Bióticas : Provoca desequilíbrio quando há introdução de espécies que é quando uma espécie nova em um ecossistema diferente e assim não vai ter predadores e vai ter mais alimentos e assim mais reprodução e vai ocorrer um desequilíbrio. - Na extinção de espécies pode ocorrer de…

conservar alimentos tem por objetivo a redução da carga microbiana e a desnaturação de enzimas. Vários tipos de tratamento térmico podem ser aplicados, a depender da termossensibilidade do alimento e da sua suscetibilidade à deterioração, bem como da estabilidade requerida do produto final. Um tratamento térmico seguro deve ser selecionado com base no binômio tempo-temperatura requerido para inativar os microorganismos patogênicos e deterioradores mais termorresistentes em um dado…

das funções dos rins. As causas são variadas e na maioria das vezes saram completamente, por essa razão diz-se que é temporária. Há enfermidades que comprometem agudamente e em pouco tempo. Entre as causas mais freqüentes em nosso meio e que acometem os adultos são: Pós-operatórios de cirurgia cardíaca, grandes cirurgias, partos e outras; Grandes queimados; Medicamentos; Picada de cobras venenosas, abelhas. A INSUFICIÊNCIA RENAL TERMINAL ( CRÔNICA ) E SUAS CAUSAS: As doenças…

Microbiologia e Indústria Alimentar Conservação de alimentos Escola Secundária de Nelas Marta da Costa Sampaio Nº16, 12ºA Maio de 2014 Índice Introdução 3 Deterioração dos alimentos 4 Alimentos perecíveis e não perecíveis 5 História da Conservação dos alimentos 6 Técnicas de conservação dos alimentos 7 Conservação pelo calor 7 Conservação pelo frio 9 Conservação pelo controlo de humidade 10 Conservação por efeitos osmóticos 11 Conservação por fumagem

compensação não funciona . 4. O que são diabetes? (cont.) Muitos dos alimentos que ingerimos são transformados em glucose no nosso aparelho digestivo. Esta resulta da digestão e transformação do amido e dos açúcares da nossa alimentação. Para que a glucose possa ser utilizada como fonte de energia, é necessária a insulina. Se a glucose não for utilizada, acumula-se no sangue sendo depois, expelida pela urina. 5. Quais as principais causas? A diabetes é uma doença da qual não…