Água e pH

UNOPAR
DISCIPLINA: Bromatologia
Prof. Dra. Jaqueline Camisa

EXERCÍCIOS: Água e pH
1. Assinale a alternativa incorreta sobre a molécula de água e suas propriedades:
a) A molécula de água se estabiliza por ligação iônica, onde o oxigênio doa elétrons ao hidrogênio.
b) A água é uma molécula polar e, devido a isso, consegue dissolver várias outras moléculas polares.
c) Na água existem forças de atração intermolecular muito fortes e estas são conhecidas como pontes de hidrogênio. d) Uma propriedade importante da água é que a forma líquida apresenta uma densidade maior que a forma sólida.
e) O valor do pH da água quimicamente pura é igual a 7,0 a 25°C.
2. A água é um líquido de propriedades fascinantes. Apresenta calor específico elevado, capilaridade, tensão superficial, capacidade de dissolver inúmeras categorias de substâncias, etc. Muitas dessas propriedades podem ser explicadas através da análise de suas propriedades estruturais. Sobre este assunto, fazem-se as afirmações abaixo. Assinale a verdadeira:
a. As pontes de hidrogênio intramoleculares das moléculas de água justificam a sua elevada tensão superficial. b. A sua capilaridade se dá por haver domínio das forças de coesão em relação as de adesão.
c. As pontes de hidrogênio da água na fase líquida possuem estruturas tridimensionais distintas das pontes de hidrogênio da água na fase sólida, e esta distinção justifica a diferença de densidade observada destas duas fases. d. A passagem da água sólida para a líquida (fusão) e da líquida para a gasosa (ebulição) representam processos endotérmicos, onde há a formação de interações intermoleculares por P.H.
3. Qual o pH de uma solução cuja concentração hidrogeniônica ([H+] é 10-8 ? pH=-log[H+]. 4. Calcular o pH de um meio cuja concentração hidrogeniônica é 0,01 mol/L. pH=-log[H+]. 5. Marque verdadeiro ou falso.
( ) A água é a substância mais abundante nos sistemas vivos compondo aproximadamente 60- 70
% ou mais de massa dos organismos.
( ) Composto que se dissolvem