S Mula De Cerveja

SÚMULA DE CERVEJA
Programa de competição aprovado por AHA/BJCP http://www.homebrewersassociation.org

http://www.bjcp.org

Nome do Juiz (fôrma)____________________________

Nº categoria _____ Subcategoria (a-f) ____ Nº Inscrição

ID BJCP do Juiz _______________________________

Subcategoria (por extenso) ______________________________________
Ingredientes especiais: ________________________________________

Email do Juiz _________________________________
Use etiqueta autoadesiva

Nível ou Situação no BJCP:
 Apprentice
 National
 Honorary Master
 Juiz Provisório

 Recognized
 Master
 Honorary GM
 Nível Pendente

 Certified
 Grand Master __
 Juiz de Hidromel

Inspeção da garrafa:  Tamanho, tampa, enchimento, remoção de rótulo apropriados etc.
Comentários __________________________________________________________
Aroma (conforme apropriado para o estilo)

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Comente sobre malte, lúpulo, ésteres e outros aromáticos

Qualificações fora do BJCP:
 Cervejeiro Profissional  Beer Sommelier  Não BJCP
 Certified Cicerone
 Master Cicerone
 Treinamento Sensorial  Outro______________________
Definição de Nomenclatura (Marque os que se aplicam):
 Acetaldeído – Aroma e sabor como de maçã-verde.

Aparência (conforme apropriado para o estilo)

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Comente sobre cor, limpidez e colarinho (retenção, cor e textura)

 Alcoólico – O aroma, sabor e efeito de calor do etanol e alcoóis superiores. Às vezes descrito como “quente”.
 Adstringente – Aspereza prolongada, sensação de repuxamento e/ou secura no final/retrogosto; sensação áspera de grãos; sensação provocada pelas cascas.
 Diacetil – Aroma e sabor de manteiga artificial, butterscotch ou toffee. Às vezes percebido como sensação escorregadia na língua. Sabor (conforme apropriado para o estilo)

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Comente sobre malte, lúpulo, características da fermentação, equilíbrio, final/retrogosto e outras características de sabor

 DMS (dimetilsulfureto) – Em baixos níveis, um aroma e sabor
doce