O Òleo de Lorenzo

CARBOIDRATOS (= glicídeos ou sacarídeos)

Profa. Flávia Meneses

“São polihidroxialdeídos ou polihidroacetonas, ou substâncias que produzem um destes compostos por hidrólise.”
 São as principais fontes alimentares para produção de energia, além de exercerem funções estruturais e metabólicas nos

organismos vivos.
 São substâncias que contém carbono, hidrogênio e oxigênio de acordo com a fórmula geral (CH2O)n onde n  3.

CARBOIDRATOS (= glicídeos ou sacarídeos)

Profa. Flávia Meneses

 São classificados de acordo com o número de unidades sacarídicas que

contém:

monossacarídeos,

dissacarídeos,

oligossacarídeos e polissacarídeos.
 Existe ainda os carboidratos ligados a outros compostos, sendo denominados glicoconjugados (proteínas e lipídeos ligados covalentemente aos CHOs).

CARBOIDRATOS

Profa. Flávia Meneses

 Monossacarídeos (oses ou açúcares simples):
 Unidade fundamental dos carboidratos. Os monossacarídeos

mais simples são as trioses (3C).

Monossacarídeos mais simples

CARBOIDRATOS

Profa. Flávia Meneses

 Monossacarídeos (oses ou açúcares simples)(continuação):
 São classificados de acordo com a natureza química do grupo carbonila (aldeídos e cetonas) e pelo número de seus átomos de

carbono (trioses (3C), tetroses (4C), pentoses (5C), hexoses (6C), heptoses (7C)).
 Não hidrolisáveis, hidrossolúveis, sólidos e de sabor doce. Ex. glicose, galactose, manose, frutose.

Aldeído

Cetona

CARBOIDRATOS
ALDOSES

Profa. Flávia Meneses

CARBOIDRATOS
CETOSES

Profa. Flávia Meneses

CARBOIDRATOS

Profa. Flávia Meneses

 Monossacarídeos (oses ou açúcares simples)(continuação):

 Configuração: possuem átomos de carbono assimétrico (quiral), com exceção da diidroxiacetona.

São enantiômeros
(imagens especulares um do outro). Estereoisômeros que não são enantiômeros são chamados diasteroisômeros. CARBOIDRATOS

Profa. Flávia Meneses

 Monossacarídeos (oses ou