o poder da niacina

NIACINA
Descoberta em 1867 como um composto químico, o ácido nicotínico, produzido pela oxidação da nicotina.
Não é correto conferir a niacina o titulo de vitamina B3

Em humanos a niacina é sintetizada a partir do triptofano Em condições em que não haja alterações no metabolismo do triptofano, nem a ingestão desse aminoácido esteja inadequada e as necessidades de proteínas alcançadas, acredita-se que a síntese endógena seja capaz de suprir as necessidades dessa vitamina sem o fornecimento de niacina dietética .

Fontes
Carnes
Principalmente carne vermelha
Fígado
Legumes
Leite
Ovos
Grãos de cereais
Leveduras
Peixes
milho

A carne vai fornecer tanto a niacina préformada quanto o triptofano se for ingerido em quantidades adequadas que será convertido em niacina endogenamente.
Apresenta-se como NAD e NADP e como nicotinamida livre (forma livre), principalmente nos tecidos animais, após a morte (abate) essa hidrolise do NADP (principalmente) acontece muito rápido, grande parte da niacina proveniente principalmente da carne já vem para o organismo na forma de nicotinamida livre.

Niacina e cereais
Através de um estudo realizado no EUA, observou-se que as principais manifestações de pelagra aconteceu a partir da introdução do milho na alimentação da população.
Verificou-se que o milho (e outros cereais) contem quantidades significativas de niacina, porém, alimentos como cereais, observa-se que a niacina não se encontra totalmente disponível, ao invés dela se encontrar na forma de acido nicotínico, que é a forma absorvível, no cereais a niacina se encontra na forma de niacitina, sendo uma forma de armazenamento da vitamina nos cereais, que não é biologicamente disponível.

Nos cereais a niacina se encontra na forma de niacitina, que não é absorvida pelo organismo Na avaliação de dietas, recomenda-se não se contabilizar a quantidade de niacina proveniente dos cereais, justamente por causa da sua baixa disponibilidade. Cerca de 30% da quantidade de niacina