VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
As vitaminas lipossoluveis são solúveis em gorduras. São absorvidas pelo intestino humano através da acção dos sais biliares segregados pelo fígado, e são transportadas pelo sistema linfático para diferentes partes do corpo. O organismo humano tem capacidade para armazenar maior quantidade de vitaminas lipossolúveis, do que hidrossolúveis.
As vitaminas lipossoluveis mais importantes para o homem são: A, D, E, K. As vitaminas A e D são armazenadas sobretudo no fígado, e a vitamina E nos tecidos gordos e órgãos reprodutores. A capacidade de armazenamento de vitamina K é reduzida.
VITAMINA A
(Axeroftol – Retinol)
GRUPO: vitaminas lipossoluveis.
FONTE: acerola, vegetais verdes e amarelos (alface, couve, espinafre, salsa, batata-doce, cenoura), gordura, leite, manteiga, queijo, ovo, fígado e outras vísceras, sardinha.
FUNÇÃO: importante para o crescimento e formação dos ossos, indispensável para a qualidade da visão, da pele e do cabelo.
AVITAMINOSE: xeroftalmia (secura dos olhos).
SINAIS E SINTOMAS: cegueira nocturna, fotofobia (hipersensibilidade à luz), hemorragia ocular, cegueira (casos mais graves), parosmia, alteração do paladar, desidratação da pele (com hiperqueratose e atrofia das glândulas sebáceas), desidratação das mucosas (com infecções frequentes).
VITAMINA B1
(Aneurina – Tiamina – Vitamina F)
GRUPO: vitaminas hidrossoluveis.
FONTE: arroz integral, brócolos, ervilha, espargo, feijão, noz, pão integral, fígado, rim, carne de porco, peixe, ovo (gema).
NECESSIDADES DIÁRIAS: entre 1 mg (crianças e mulheres) e 1,4 mg (homens).
FUNÇÃO: importante para o metabolismo celular, sistema nervoso e músculos.
AVITAMINOSE: beribéri e encefalopatia de Wernicke-Korsakoff.
SINAIS E SINTOMAS:
CARÊNCIA: alteração do tacto, anorexia, depressão, dispneia, dor abdominal e torácica, fadiga, irritação fácil e nervosismo, palidez, palpitações, perda de peso, parestesias (sensação de picadas no corpo), sensação de calor nos pés (sensação