Vitaminas hidrossoluveis

Instituição de ensino
CURSO DE NUTRIÇÃO TURMA: ************
PROFESSOR : ********************

Nome do aluno

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

FORTALEZA
2014

Instituição de ensino
CURSO DE NUTRIÇÃO
TURMA: *******
PROFESSOR: *********

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

FORTALEZA
2014
SUMÁRIO

INTRODUÇÃO......................................................................................04
DESENVOLVIMENTO...........................................................................10
CONCLUSÃO 11
REFERÊNCIAS 12

INTRODUÇÃO

As vitaminas são moléculas orgânicas que desempenham varias funções no organismo. Dentre estas a mais relevante é a de servir como cofatores em reações enzimáticas. Uma característica fundamental das vitaminas é a de que elas geralmente não podem ser sintetizadas pelas células de mamíferos e, portanto, precisam ser supridas na dieta. Elas dividem-se em dois grandes grupos, as hidrossolúveis e as lipossolúveis, divisão que corresponde também de certa maneira as funções desempenhadas pelas vitaminas, especialmente as das solúveis em H2O, que incluem o complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, acido pantatênico, piridoxina, biotina, ácido fólico, cobalamina. ) e a vitamina C ou ácido ascórbico. As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. O organismo somente usa o necessário, eliminando o excesso. Elas não se acumulam no corpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo assim,excretada pelo organismo através da urina. As vitaminas hidrossolúveis são muito sensíveis ao cozimento e se perdem facilmente na água em que as verduras e legumes são cozidos. Por isso longos cozimentos devem ser evitados.

Tiamina (B1) A Tiamina pode apresentar-se sob a forma de piro fosfato ou trifosfato.