Visita técnica Peixaria Tambaqui Aqui

FACULDADE METROPOLITANA DE MANAUS
CURSO DE GASTRONOMIA

ANA NÚBIA DE LIMA
HELEMARA FERREIRA
LAURIENE BASTOS
MARIA GLEUZER SOUTO
MARIA VALDETE LOPES
MICHELE
NAZARÉ SUSSUARANA
SILVANA BEZERRA

VISITA TÉCNICA À PEIXARIA TAMBAQUI AQUI

MANAUS
2014
ANA NÚBIA DE LIMA
HELEMARA FERREIRA
LAURIENE BASTOS
MARIA GLEUZER SOUTO
MARIA VALDETE LOPES
MICHELE
NAZARÉ SUSSUARANA
SILVANA BEZERRA

VISITA TÉCNICA À PEIXARIA TAMBAQUI AQUI

MANAUS
2014
RESUMO

Foi realizada no dia 17 de setembro de 2014 às 10h30min uma visita técnica com acompanhamento da professora Márcia Martins ao restaurante conhecido pelo nome de Tambaqui aqui, situado na Avenida Senador Raimundo Parente Nº643-C ao lado do clube Municipal e que foi inaugurado no dia 29 de janeiro de 2014.
O restaurante é bem aconchegante, com estacionamento próprio, iluminação, decoração bem regional, som ambiente e climatizado. Fomos muito bem recepcionados pelos proprietários Ingrid Reis e Marcos Aurélio junto com toda sua equipe: garçons Rufino e Fernandes, churrasqueiro e assador de peixe Paulo Sérgio, cozinheira chef Nete Oliveira, barmen Rosangela Lira, gerente Nelson, auxiliares de cozinha Maria de Nazaré Pereira e Ronaldo Duarte e a garçonete Paula que estava em seu primeiro dia de trabalho.
Foram observados alguns serviços como: arrumação das mesas, louças, entrada de um couver empratado, serviço à inglesa direto, serviço de bebida pela direita e retirada dos pratos. Coloca-se pela direita e retira-se pelo lado esquerdo empilhando-os um a um na mão esquerda. Bebidas como água, devem ser servidas a todo o momento. Mesa ”in place” de acordo com o cardápio. Serviço de Buffet, o cliente é que se serve a vontade.
Venha você também saborear o melhor tambaqui assado sem espinha de Manaus!

Palavra – chave: Buffet, Restaurante e Tambaqui.

SUMÁRIO

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