VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS

VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS

CARACTERÍSTICAS GERAIS:
- Bactéria Gram negativa;
- É patogênico;
- Tem a forma de um bastonete curvo e é movido por flagelos polares (não é esporogênico);
- É anaeróbico facultativo;
- Metabolismo: respiratório e fermentativo;
- É encontrada em estuários (ambiente aquático de transição entre um rio e o mar) e raramente é encontrada em água doce;
- A temperatura de desenvolvimento é de 22º a 42ºC;
- O pH para o desenvolvimento é entre 5 a 11 – o pH ótimo fica entre 7,5 a 8,5;
- É levemente halofílico (microorganismo que desenvolve-se em ambientes com concentrações salinas);
- São extremamente termossensíveis sendo rapidamente mortas a 50°C;
- Período de incubação: 12 a 24 horas após a ingestão de alimentos contaminados, podendo, contudo os sintomas iniciarem em uma faixa de 4 a 30 horas; e
- A ocorrência deste patógeno nem sempre está associada à presença de organismos indicadores, mas sim a alterações físico-químicas do ambiente, como pH, salinidade e temperatura.

SINTOMAS:
- A manifestação clínica mais é a gastrenterite com um período médio de incubação de 15 a 19 horas, e duração de 2 a 3 dias;
- A indução dos sintomas de intoxicação exige a ingestão de pelo menos 105 a 107 células viáveis;
- Os principais sintomas são: dores abdominais (88%); náusea (52%); vômito (39%); e febre (33%).
- Geralmente é uma doença autolimitada com gravidade moderada e de curta duração;
- O V. parahaemolyticus é o mais comum associada a infecções humanas;
- Casos severos e prolongados podem acontecer, como por exemplo, septicemia que é caracterizada por febre ou hipotensão (pressão arterial baixa, geralmente inferior a 90/60 mmHg), podendo incluir sintomas como inchaço e dor nas extremidades do corpo;
- A morte também pode ocorrer subsequentes à ocorrência de septicemia.

PREVENÇÃO E CURIOSIDADES:
- A cozedura destrói facilmente esta bactéria, o que justifica a sua baixa incidência nas regiões onde os hábitos alimentares exigem