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UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI

PATRICIA DONADI

PROJETO UNIVERSIDADE QUE LÊ

Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina da disciplina de Ciência dos Alimentos e Nutrição, do curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação da Profa. Vera Megumi Kawasaki.

1. Com base no capítulo 5, “Precisamos de Rituais”, argumente sobre as diferenças entre a forma de se alimentar das francesas com a das americanas, e exponha a essência da gastronomia francesa. Para as francesas o ritual é algo muito importante, pois é a maneira como elas dão significados aos diferentes "aspectos de estarmos vivos" (nascimento, casamento, morte e de tudo isso a comida). Há rituais importantes como os feriados La gallette des rois (bolo dos reis) que se come doze noites depois do natal para comemorar os Três Reis Magos. E existem rituais cotidianos, (Le Pain Quotidien) que são vistos como uma fonte de conforto e segurança. Ao contrário das francesas, nada se compete ao ritual gastronômico dos americanos, tardes de domingo fazendo churrasco de hamburguers . Os franceses tem o hábito de comer bem, eles saboreiam o menu de hoje porque cada refeição é feita como algo precioso e especial. A refeição tradicional dos franceses consiste em três pratos e muitas vezes com um queijo antes da sobremesa. Já os americanos preferem uma comida rápida, o conhecido fast food. A razão pela qual as franceses não engordam é que adaptaram o comer tradicional à vida moderna. Comem muito apenas em curtas ocasiões, os pratos são maiores em número porém, menores em tamanho. Fazem das refeições um ritual especial, enquanto comem (apreciam o menu) não ver televisão, ler jornal, falar ao telefone ou simplesmente comer no carro ou metro. Eles se dedicam a apresentação das refeições, servindo em pratos de porcelana, copos de cristal e em toalhas de mesa de linho. A essência