um ovo cru

Um ovo cru é colocado em um copo contendo vinagre. Observa-se a liberação de algumas bolhas e após alguns dias a casca desaparece completamente, sobrando apenas uma película mole.
A casca do ovo é composta de carbonato de cálcio, e o vinagre é uma solução de ácido acético. Quando colocados juntos, o carbonato de cálcio reage com o ácido acético, libera bolhas de CO2 e produz um sal solúvel em água chamado acetato de cálcio.
É interessante observar também a semi-permeabilidade da membrana que sobra, ela possui propriedades semelhantes às da membrana plasmática de nossas células. Quando está em um meio com uma concentração de solutos diferente da concentração interna, ela permite a passagem de água até que a concentração seja igual. Esse fenômeno se chama osmose.

Material:

- 1 ovo;
- 1 recipiente com tampa;
- Vinagre: Solução aquosa de Ácido acético (H3CCOOH);

Procedimentos:

- Coloque solução de ácido acético até metade do recipiente e mergulhe o ovo nessa solução.

- Feche o recipiente e deixe por alguns dias.

Observe o que acontece:

1. O ovo afunda no vinagre;

2. Há formação imediata de bolhas;

3. Após alguns minutos o ovo flutua;

4. Depois de alguns dias o ovo afunda;

5. As bolhas desaparecem e resta uma fina película em volta da clara e da gema.

Conclusões:

- A casca de ovo é constituída por carbonato de cálcio (CaCO3) e o vinagre é uma solução aquosa de ácido acético;

- Quando se coloca o ovo em contato com o vinagre, observa-se a evolução de gás carbônico;

- Haverá o consumo da casca do ovo na reação com o ácido, o ovo fica envolvido apenas por uma membrana;

- A flutuação do ovo com casca é um fenômeno físico associado à formação de uma camada de bolhas na superfície. A densidade do conjunto ovo/camada de bolhas é menor que a densidade só do ovo, a esse fenômeno dá-se o nome de empuxo.