Turismo Sustent Vel

Sumário
Introdução
Ao se realizar que os recursos do planeta são esgotáveis, o homem passou a pensar em maneiras para manter um equilíbrio com a natureza de modo a prejudicar o mínimo possível o equilíbrio entre o meio ambiente e as comunidades humanas e toda a biosfera que dele dependem para existir (Mebratu, 1997). A industrialização baseada em progresso técnico e abundância de matérias- primas produziu um número infinito de problemas ambientais e sociais referidos como “custos sociais”. E, apenas durante as últimas décadas, a sociedade civil começou a resistir e a exigir a internalização dos custos ambientais causados pelas atividades econômicas.
Assim, a ideia de se ser sustentável vem ganhando dia-a-dia mais adeptos e encorajados, entretanto, o conceito de ser sustentável, tem que passar além da ideia, tem que ser posto em prática sempre que possível. Assim, empiricamente observa-se, que o uso racional de recursos escassos veio por exigir produtos e processos que estejam baseados na inovação, conservação e invenção de todos os tipos de produtos. Novas indústrias estão crescendo e se expandindo, seja pelo reflorestamento de grandes áreas degradadas, administração racional dos recursos hídricos. Entretanto, o uso racional de recursos escassos veio por exigir produtos e processos que estejam baseados na inovação, conservação e invenção de todos os tipos de produtos. Normas e incentivos vão assegurar a proteção dos seres humanos e a conservação do meio ambiente (como o “selo verde” e a norma ISO 14.000).
Neste contexto, uma forma de incentivar a sustentabilidade, criou-se a ideia de turismo sustentável, uma maneira de levar pessoas a conhecer locais que praticam a sustentabilidade, assim como passar adiante a ideia. Nesses locais, a gastronomia, vista como fenômeno social, cultural e econômico, pode representar um dos possíveis instrumentos para o desenvolvimento sustentável de uma localidade. A associação entre gastronomia e desenvolvimento sustentável é