trabalho

Escola Profissional e Artística da Marinha Grande

Prova de Aptidão Profissional

Tema: O café
Curso Técnico de Restauração
Variante Restaurante-Bar
2009-2012
Adérito Oliveira
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Fundamentação da escolha
 O Café é um tema que me agrada pela

sua diversidade, origem, processos de produção e

a

sua

aplicação

na

restauração.

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Descrição sumária da intervenção
 No meu projeto de aptidão profissional pretendo

descrever o processo de plantação e secagem, a história e a importância do café na sociedade.

 Vou descrever ainda diversos os tipos de

serviços e a importância destes para os apreciadores. Escola Profissional e Artística da Marinha Grande

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Objetivos:

Gerais:
 Apresentar a história do café, das origens à

atualidade;
 Divulgar a importância do café.

Específicos:
 Elaborar a história do café;

 Divulgar a sua importância na sociedade atual;
 Descrever os vários tipos de serviço do café;
 Produzir uma receita com a aplicação do café.
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Café
1. Definição
1.1 A Origem

1.2 A História
1.3 Tipos de Café
1.4 As Principais
Espécies

2. Serviço de Café

3. O Hábito de tomar
Café
4. Bebidas compostas com aplicação de café

1.5 A Semeadura
1.6 A colheita
1.7 A Torrefação
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1. Definição
 O café é uma bebida aromática, de forte

sabor, estimulante do sistema

Fig. 1: Café.

nervoso.

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1.1 A Origem
 Vários etimologistas relacionam a palavra café

com “kaffa”, província da Etiópia de onde a planta é originária. O café terá surgido na Arábia e admite-se que os
Árabes tenham começado a tomar café no século XV.

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1.1 A Origem
