Trabalho

INFLUÊNCIA DA ÁGUA NA PRODUÇÃO DE CERVEJA

CURITIBA
2013
SUMÁRIO

INTRODUÇÃO..........................................................................................3
OBJETIVO PRINCIPAL.............................................................................3
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.....................................................................3
CONCEITOS BÁSICOS............................................................................4 Água cervejeira..................................................................................4 Dureza da água...................................................................................4
REVISÃO TEÓRICA.................................................................................4
MATERIAIS E MÉTODOS........................................................................5
RESULTADOS ESPERADOS...................................................................5
CRONOGRAMA........................................................................................6
REFERÊNCIAS.........................................................................................7

INTRODUÇÃO

A água é a matéria-prima mais importante para a fabricação de cerveja, pois a cerveja é constituída basicamente de água, portanto suas características físicas e químicas serão de grande importância para que se consiga uma cerveja de boa qualidade.
Ao longo do tempo vários mitos surgiram em torno desse assunto como aquele que diz que duas cervejas da mesma marca produzidas em diferentes locais têm sabores diferentes, por causa da água utilizada na produção.
O seguinte trabalho buscará não só testar a veracidade desses mitos, mas também correlacionar propriedades físicas e químicas da água com determinadas características das cervejas.
OBJETIVO PRINCIPAL
O trabalho sobre a influência da água na produção de cerveja tem como objetivo relacionar a qualidade e diversas