Trabalho Sociologia

FAMA – FACULDADE METROPOLITANA DE ANÁPOLIS

Curso:
Farmácia
Período:
3º
Turma:

Visto:
Disciplina:
Farmacognosia
Aula Prática

Professor:
Kesley de Medonça Fiaia
Data:

Aluno(a):

ROTEIRO AULA PRÁTICA Nº: “02” – FARMACOGNOSIA
Caracterização e Pesquisa de Amidos

INTRODUÇÃO: O amido está presente na maioria dos vegetais com a função inicial de armazenar energia coletada pela fotossíntese. Quando há produção de amido este é empacotado em pequenos grânulos que variam de tamanho em função da fonte (mandioca, milho, batata, etc.). O amido é constituído por moléculas de glicose, ligadas através de ligações α (1→4), para formar um polímero linear (amilose) com baixo grau de ramificação (0,3 a 0,5%), de configuração helicoidal, ou através de ligações α (1→4) e α (1→6), formando amilopectina, altamente ramificada. A amilose e a amilopectina podem aparecer em diferentes proporções, dependendo da origem do amido. O aquecimento em água torna os grânulos de amido intumescidos, rompendo a estrutura cristalina, num processo denominado gelificação, o que torna os polímeros mais vulneráveis ao ataque da α amilase.
Os amilos apresentam-se como pós finos de coloração esbranquiçada, constituídos por grânulos de tamanhos, formas e estratificações variáveis. O grão de amido é constituído de hilo (ponto inicial de formação) e lamelas ou estrias (zonas claras e escuras). Na análise microscópica devem ser observadas características como a forma (esféricos, ovóides, poliédricos, periformes, elipsóides etc.), presença de lamelas, tipo de hilo (pontuado, estrelado, linear etc.) e estado de agregação. A molécula de amilo é capaz de se complaxar com iodo. Por este motivo, utiliza-se como corante de identificação a glicerina iodada ou o lugol.
Os amidos têm grande importância em Farmacognosia: microscopicamente, auxiliam na identificação de fármacos e na