Trabalho Gestao Opera Es

I. INTRODUÇÃO
Dentro das lojas Habib’s a esfiha é o carro chefe. E por isso, todos os empenhos para que ela se aperfeiçoe, não modificando sua essência e sabores, são vistos como projetos de grande importância.
Neste trabalho, vamos apresentar um projeto de mudança da característica da massa, aperfeiçoando o processo de forma pratica e rentável para a cia. Igualando o sabor e estética em todas as lojas Habib’s.

II. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA
A história da maior rede de fast-food brasileira e maior rede de fast-food árabe do mundo começa em 1988, com a primeira loja inaugurada em São Paulo.
O sistema inovador de franquias, os preços acessíveis e o conceito de alimentos padronizados com qualidade, logo se destacaram no mercado, conquistando mais e mais clientes.
Movida a empreendedorismo, inovação e paixão, a empresa construiu uma história de sucesso que conquistou vários prêmios ao longo dos anos, além de ser reconhecida pelo elevado nível de capacitação de seus profissionais e alto índice de aprovação por parte dos consumidores.
Por trás da marca do gênio, existem milhares de pessoas e diversas empresas responsáveis em servir os nossos clientes com o melhor da gastronomia a preços incríveis. Para nós, o importante é que você, em qualquer uma das nossas unidades, sinta-se em casa, compartilhando os melhores momentos e confraternizando com seus amigos e família.

III. MAPEAMENTO DO PROCESSO ATUAL
Hoje no processo de produção da esfiha, temos vários ingredientes para fazer a massa de sucesso. Nela colocamos a Farinha, o açúcar, o sal, o óleo, a agua e o fermento. Tudo é pesado para que as proporções sejam sempre iguais, evitando diferenças na qualidade e no sabor, além da morosidade no processo de produção.
Após a massa ser batida, um operador cota a massa e faz as “bolinhas” para abrir e rechear. Este processo também é manual e feito a “olho”. Contudo sabemos que como é manual a pesagem, muitas vezes pode ocorrer diferenças no sabor e tamanho.
Abaixo esta o