Trabalho de quimica

Lipídios

Definição

De um modo bastante amplo, o termo lipídios engloba todas as substâncias gordurosas existentes nos reino vegetal e também no reino animal. Alguns exemplos bastante comuns são os óleos e as gorduras vegetais e animais, que tem grande importância na alimentação e na constituição das células vivas. Elas definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos (éter, clorofórmio, benzina, álcool, acetona, etc.) e baixa solubilidade em água. São substâncias untuosas ao tato e deixam mancha translúcida sobre o papel, além disso, possuem densidade menor que a da água. Fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas e são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio. Os lipídios se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.

Classificação

Os lipídios são classificados em: lipídios simples (ácidos graxos, gorduras neutras ou triacilgliceróis e ceras), lipídios complexos (fosfolipídios, glicolipidios, esteróis e lipoproteína). Os lipídios simples são ésteres de ácidos graxos com os mais variados álcoois. Nos lipídios simples, o álcool mais frequente é a glicerina (tri álcool) responsável pela formação de óleos e gorduras vegetais e animais. As ceras por sua vez são formadas por ésteres dos ácidos graxos com álcoois de cadeias longas. Os lipídios complexos em geral não são ésteres, mas moléculas grandes frequentemente cíclicas contendo nitrogênio, fósforo, etc. São compostos de grande importância biológica, pois constituem os hormônios, os componentes das células nervosas e cerebrais etc. Na formação de um lipídio composto, além dos ácidos graxos e do álcool, participa uma substância adicional, como o fósforo no caso, por exemplo, dos fosfolipídios.

Ácidos Graxos

Os ácidos graxos podem ser classificados como