Trabalho de produção

[pic]UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA

TRABALHO DE PRODUÇÃO

“RESTAURANTE PRIMOR SELF-SERVICE”

Juiz de Fora

2011

[pic]UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA

TRABALHO DE PRODUÇÃO

“RESTAURANTE PRIMOR SELF-SERVICE”

Trabalho apresentado à disciplina Administração de Produção do curso de Administração da Universidade Federal de Minas Gerais.

Professor: Anderson Castanha.

Juiz de Fora

2011

Conceito do Negócio

O conceito de “negócio no ramo de alimentação e diversão” inclui empreendimentos que consiga juntar as duas utilidades em somente uma iniciativa de investimento. Poderá englobará um restaurante e lanchonete self-service que atenderá com o nome de Primor self-service. O empreendimento realizado será um restaurante self-service, devido à disponibilidade de espaço físico (24x7), o qual terá principal objetivo à rapidez no atendimento.

Diagrama de Demanda e Capacidade

|A técnica de previsão utilizada será a média móvel ponderada para 3 períodos |
|Os pesos serão: 0,1; 0,3; 0,6. de acordo com a atualidade do período observado |
| | |
|semana 1 a semana 2 |-0,006 |
|semana 2 a semana 3 |0,1044 |
|semana 3 a semana 4 |-0,039 |
|semana 4 a semana 5 |0,1028 |
|Semana 5 a semana 6 |-0,034 |
|semana 6 a semana 7 |0,0043 |
|semana 7 a semana 8 |0,0018 |

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A partir dos dados apresentados