trabalho de Introdução a nutrição

Sumário

Introdução 3

Introdução

O campo de atuação do nutricionista tem se ampliado consideravelmente nos últimos anos. Esse profissional conquistou espaços e, cada vez mais, está se inserindo em setores e serviços diferenciados. Com base no informe da Federação Européia de Associações de Nutricionistas, propôs atividades de trabalho para os nutricionistas espanhóis relacionadas a alimentação de indivíduos sadios, a indivíduos enfermos, a indústria de alimentos, ao consumo alimentar, a educação nutricional e docência. Segundo Weaver (1990), considerando apenas o setor industrial norte-americano, o nutricionista atua em pesquisa, atendimento ao consumidor, desenvolvimento de produtos, marketing, gerenciamento, controle de qualidade e higiene, entre outras.
No Brasil, algumas pesquisas têm sido efetuadas, visando conhecer a inserção de nutricionistas no mercado de trabalho. Estudo realizado por Vasconcelos (1991), em Florianópolis, Santa Catariana (SC), mostrou que o “setor hospitalar absorve 48,4% dos profissionais; administração de Serviços de Alimentação de Empresas, 18,7%; a docência, 17,2% e a nutrição em Saúde Pública, 10,9%”. Pesquisa realizada no Estado do Rio de Janeiro detectou que 22,0% dos egressos não trabalhavam na área de nutrição e o restante, que atuava na área, encontrava-se alocado em hospitais (51,3%) e em empresas prestadoras de serviços de alimentação e nutrição (22,4%), estando os demais, empregados em outros campos de atuação desse profissional.
Atualmente, com a ascensão da procura de um corpo perfeito, aumenta a importância de mais um ramo da nutrição: a nutrição esportiva.
A nutrição esportiva representa uma das áreas emergentes das ciências da nutrição, e abrange os clubes esportivos, academias e similares cuja atuação é voltada para atletas e praticantes de atividade física. Pelo fato da interferência que a atividade física efetua no organismo dos indivíduos, o acompanhamento nutricional tornasse primordial. Conforme a resolução