Trabalho bioquimica

Proteínas

As proteínas pertencem à classe dos peptídeos e são formadas pelo encadeamento de aminoácidos, composto mais abundante de matéria viva Uma proteína é um conjunto de no mínimo 20 aminoácidos, sendo os conjuntos menores denominados Polipeptídios. Devido às proteínas exercerem uma grande variedade de função nas células, se se dividem em dois grandes grupos as Dinâmicas (transporte, defesa, catalise de reações, controle do metabolismo) e Estruturais ( proteínas com colágeno e elastina).
As proteínas que possuem apenas aminoácidos em sua formula são as proteínas simples que são as Albuminas (solúveis na água e encontrada nos animais e vegetais), as Globulinas (solúveis em água salgada e encontradas nos animais e vegetais) e as Escleroproteínas (insolúveis na maioria dos solventes orgânicos e encontrada nos animais).
As proteínas que contem outros elementos químicos são as proteínas conjugadas, que são constituídas por aminoácidos mais outro componente não-proteico.
Exerce função de catalisadores, elementos estruturais (colágeno, actina, miosina, queratina e Albumina), armazenamento (ferritina), veiculo de transporte (hemoglobina), função enzimática, função hormonal, função de defesa, função nutritiva.

Carboidratos

Também podem ser chamados de glicídios, glucídios, hidratos de carbono ou açucares, formados fundamentalmente de carbono(C), hidrogênio(H), e oxigênio (O), por denominação de hidratos de carbono. Os carboidratos são os principais produtos da fotossíntese, relaciona com o fornecimento de energia imediata para a célula e estão presentes em diversos tipos de alimentos.

São divididos em trê grupos principais:
- Monossacarídeos-> carboidratos não polimerizados, em geral possui entre três e sete átomos, composto sólidos, sem cor, solúveis em água e insolúveis em água e insolúveis em solventes não polares, possui uma cadeia ramificada de átomos de carbonos unidos entre si por ligações covalentes simples.
Os principais