TL 04 MABJAIA 2012Final

Dedicatória
Ao meu ente-querido pai, Nuno João Mabjaia, à minha mãe, Cacílda Ernesto Machava e aos meus irmãos João Nuno Mabjaia e Cristina Nuno Mabjaia, por todo o apoio que me proporcionaram.

Agradecimentos
À minha eterna gratidão endereço a Deus, nosso criador, digno de toda a honra e louvor, por ser minha fortaleza e fé em todos momentos.
À toda minha família, em especial ao meu tio Sebastião João Mabjaia, que foi sempre um pai no momento que eu mais precisei e a minha mãe, Cacílda Ernesto Machava pelo incentivo, pela confiança e pelo carinho que sempre tiveram comigo.
Ao meu ente-querido pai Nuno João Mabjaia que mesmo em memoria, acredito que sempre esteve presente ao longo deste percurso.
À minha avó, Luísa Alberto Ganhana, que mesmo não tendo tido a mesma oportunidade, sempre me deu grande apoio e incentivo, acreditando pelo meu sucesso nos estudos.
Aos meus irmãos João Nuno Mabjaia e Cristina Nuno Mabjaia, por me alegrarem em todos os momentos, pelo carinho, atenção e pelo afecto que eles tem por mim.
A minha adorada tia, Mariamo João Mabjaia pelo companheirismo, compreensão e afecto.
Aos meus tios, primos também vai o meu agradecimento pela contribuição neste percurso.
À Eng.ª Maria Eduardo pela compreensão, apoio e principalmente pela orientação, pelos comentários e sugestões que proporcionaram o enriquecimento deste trabalho.
Ao Prof. Doutor José da Cruz Francisco pelo apoio, paciência e ajuda com o processo de produção de rale.
À Dona Helena José Paindane da padaria da UEM, pela entrevista concedida, no que tange ao processo de produção de rale e particularmente pelo acompanhamento e alojamento durante a actividade de campo realizada na província de Inhambane (Inharrime).
Aos camponeses de Ricatla, distrito de Marracuene, em especial ao senhor Domingos Ganhana, por toda informação dada e por terem permitido a colheita de amostras de raiz de mandioca que constituiu o objecto de estudo deste trabalho.
Ao dr. Marcos Mabasso, docente da Faculdade de