Titulação e determinação de pKa

CURSO: FORMAÇÃO GERAL DA SAÚDE
PROFESSOR (A): PATRÍCIA SILVESTRE LIMEIRA
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
HORÁRIO: 3AB

PRÉ-RELATÓRIO nº 2
ANÁLISE QUALITATIVA DE BIOMOLÉCULAS

Maria de Fátima Gomes
Mayumi Sato Abadio
Vanessa Trindade Guimarães

BRASÍLIA-DF 18, DE MARÇO DE 2014

INTRODUÇÃO

Os carboidratos representam a base da alimentação humana, possuem a maior abundancia de moléculas. É a primeira fonte de energia, possui rápida metabolização, supre mais ou menos um dia. Segundo Lehninger, os carboidratos, na forma de açúcar ou amido, representam a maior parte da ingestão calórica do homem, da maioria dos animais e também de muitos microrganismos. O amido e o glicogênio servem como depósitos temporários de glicose. Outros carboidratos lubrificam as juntas esqueléticas, provêm adesão entre as células e conferem especificidade biológica à superfície das células animais. Existem três grandes classes de carboidratos: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos (a palavra sacarídeo deriva de uma palavra grega que significa açúcar). Os monossacarídeos, ou açucares simples, consistem de uma única unidade de poliidroxialdeido ou cetona. Os oligossacarídeos (do grego oligos, poucos) consistem de pequenas cadeias de unidades monossacarídicas unidas entre si por ligações covalentes. Os dissacarídeos são os mais abundantes dos oligossacarídeos; eles são formados por duas unidades de monossacarídeos. Os polissacarídeos consistem de longas cadeias com centenas ou milhares de unidades monossarídicas. Alguns polissacarídeos, como a celulose, possuem cadeias lineares enquanto outros, como o glicogênio têm cadeias ramificadas. (LEHNINGER, 1991) Os lipídeos representam a segunda fonte energética, possuindo lenta metabolização, funciona como isolante térmico, armazenado principalmente no tecido adiposo. Segundo Motta, os lipídeos são substâncias de origem biológica, insolúveis em água, porém solúveis em solventes