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Páginas: 5 (1017 palavras) Publicado: 11 de setembro de 2014
Queijos franceses

Cottage é uma variedade de queijo de origem anglo-saxônica. É uma coalhada de queijo (queijo tipo fresco) com sabor suave. É elaborado com leite de vaca e apresenta massa ácida, de cor branca, com textura cremosa e grumosa. Ele é drenado, mas não prensado, restando algum soro de leite. Tem aproximadamente 4% de gordura. O cottage não é envelhecido.
 
Camembert
OCamembert é um queijo francês macio e cremoso. Seu nome vem da vila de Camembert. Quando fresco, o Camembert tende ser esfarelento e é relativamente duro, porém caracteristicamente amadurece e fica com sabor forte quando envelhece.
 
Brie
O Brie é um queijo macio feito de leite de vaca. Seu nome vem da província da França chamada Brie, da qual é originário. O Brie tem cor pálida, é bem macio e comsabor forte. 
 
Roquefort
O Roquefort é um queijo do sul da França de sabor forte feito de leite de ovelha. O Roquefort é branco, esfarelento e levemente úmido, com veios característicos de matriz azul. Esse queijo tem odor forte e sabor característico notável do ácido butírico. Roquefort não tem casca, e seu exterior é comestível e levemente salgado.
 
Queijos ingleses

Queijo Cheddar
OCheddar é um queijo amarelo pálido, com sabor pronunciado, originário da vila inglesa de mesmo nome.
Stilton é um queijo azul originário da Inglaterra, especialmente das cidades de Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire. De cor azulada, é feito com leite devaca, ao qual se adiciona o fungo Penicillium glaucum, e usualmente harmonizado com vinho do porto.
Queijos Holandeses

Queijo EdamO Edam é um queijo holandês que é tradicionalmente vendido como esferas com interior amarelo claro e camada vermelha ou amarela.
Queijo Gouda
O queijo Gouda é feito de leite de vaca que é cultivado e esquentado até que a coalhada separe-se do soro. 
Queijos suíço

Queijo Emmental
O Emmental é um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos. Ele tem um sabor picante mas nãomuito forte. Geralmente é conhecido apenas como queijo suíço.
Queijo Gruyère
O queijo Gruyère é amarelo e feito de leite de vaca. O nome vem da cidade de Gruyères na Suíça. Ele é duro, levemente salgado e picante. Quando totalmente maturado (três a doze meses) tende a ter pequenos buracos.





Queijos italianos

Gorgonzola
O Gorgonzola é um queijo da Itália com riscos azuis, feito deleite de vaca. Ele pode ser firme ou amanteigado, esfarelento e bem salgado.
Mussarela
A Mussarela é um queijo fresco italiano feito de leite de búfala ou de vaca. 
Parmesão
O parmesão é feito de leite de vaca coletado imediatamente após a ordenha e parcialmente desnatado pela gravidade.
Provolone
O provolone é um queijo de leite integral de vaca com uma pele macia. Ele é produzidoprincipalmente nas regiões da Itália da Lombardia e Veneto. 
Ricota
O Ricota é um queijo italiano feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. O Ricota tem textura similar ao queijo cottage, porém consideravelmente mais leve.










Mofo azul
Gorgonzola
Características: sabor intenso e picante

Origem: Itália

Leite: vaca

Sirva com/Combinacom: cortado em pequenos cubos em uma salada com damasco 




Brie

Características: sabor suave e intenso

Origem: França

Leite: vaca
Sirva com/Combina com:combinação perfeita com geleia de frutas vermelhas 









Cottage
Características: o cottage possui a consistência granulada, com textura heterogênea granulosa e cremosa. Seu aroma é lácteo e o sabor ligeiramenteacidulado, fresco e franco

Origem: Inglaterra

Leite: constituído por uma massa láctica bem lavada e fermentada, à qual se agrega na fase final de produção, creme de leite e espessantes, com a finalidade de obtenção de uma massa granulada e umectada

Sirva com/Combina com: muito usado na culinária e desempenha papel importante nos regimes de emagrecimento, porque contém poucas calorias. “...
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