Teoria da Adaptacao e Teoria transcultural do cuidado

ACIDOS graxos de cadeia longa, aditivos e ingredientes S.L p.40-48, s.d. Disponvel em ........ Acesso em 081 set.2014 Os cidos graxos so formados por cadeias de tomos de carbono que se liga a tomos de hidrognio com um radical cido em uma de suas extremidades. Os cidos graxos podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam ligaes simples) ou no-saturada (com uma ou mais ligaes duplas). No caso de apenas uma dupla ligao na cadeia, o cido graxo denominado monoinsaturado, no caso de duas ou mais ligaes, chama-se poliinsaturado. Geralmente as gorduras principalmente nos alimentos de origem animal como leite, queijos, carne bovina, suna, de carneiro, apresentam cidos graxos saturados em sua composio, j, os leos, apresentam cidos graxos no-saturados como azeite de oliva, canola, girassol, aafro, milho, soja, linhaa. Na gordura poliinsaturado temos cido linoleico(mega 6),um importante antiinflamatrio, ajuda na defesa do organismo, melhora o sistema imunolgico e reduz o colesterol no sangue. cido Linolnico (mega 3), o mais importante dos megas, ajuda no desenvolvimento do sistema nervoso central e sistema visual, atua na formao e regenerao de neurnios, diminui o risco de doenas cardiovasculares, colesterol ruim e acar no sangue, alm de tambm ser antiinflamatrio. O metabolismo humano pode biossintetizar cidos graxos saturados e insaturados da famlia (Omega 9), porm incapaz de produzir os cidos graxos insaturados das famlias (omega 3 e (omega 6). O cido linoleico, presente em muitos leos vegetais em quantidades apreciveis, como no de soja, milho e canola, sob a ao de enzimas, transforma-se no cido gama-linolnico (GLA) sendo, na verdade, seu grande precursor. Por sua vez, no organismo, o GLA facilmente convertido em prostaglandinas da srie E1tem propriedades antiinflamatrias e pode tambm agir afinando o sangue e como dilatador de vasos. Recomendaes dietticas para modificar agorduradiettica com o propsito de reduzir risco de doena crnica,