tensioativo

http://www.editora.ufrrj.br/revistas/exatas/rce/v25n1-2/73-85.pdf
Os tensoiativos são substâncias naturais ou sintéticas que possuem na sua estrutura uma parte lipofílica (ou hidrofóbica) e uma parte hidrofílica, responsáveis pela adsorção de moléculas tensoativas nas interfaces (limite entre duas fases imiscíveis) líquido-líquido, líquido-gás ou sólido-líquido de um dado sistema de forma a reduzir a sua energia livre. A Figura 1 mostra a representação esquemática de um tensoativo.

Devido à sua estrutura e propriedades, os tensoiativos em presença de água ou lípidos, adsorvem-se nas interfaces orientando-se de maneira que o grupo polar fique voltado para a fase aquosa (polar) e o grupo apolar para a fase lipídica (apolar). Essa tendência das moléculas tensioactivas para se situarem nas interfaces favorece a expansão da mesma o que traduz A estabilidade deste filme depende da natureza dos grupos hidrofílicos e lipofílicos do tensoativo (Figura 2)
O grupo lipofílico dos tensoativos responsável pela solubilidade em lípidos, é geralmente formado por cadeias hidrocarbonadas lineares ou ramificadas, contendo ou não, grupos aromáticos. O grupo hidrofílico, determinante da solubilidade do tensoativo em água, é altamente polar, podendo ser iônico ou não-iônico. A grande afinidade desta parte da molécula pela água permite solubilizar o grupo lipofílico, normalmente insolúvel em água.
Em decorrência deste aspectos fisico-químicos os tensoativos representam uma classe de compostos de uso amplamente versátil, sendo utilizados em muitos processos tecnológicos, em diferentes funções, tais como: emulsionantes, agente de suspensão, dispersão de fases, lubrificante, agente farmacêutico, cosméticos, e muitas outras aplicabilidades.
Os surfactantes são moléculas orgânicas cuja principal característica é ter em sua estrutura duas regiões quimicamente distintas, uma hidrofóbica e outra hidrofílica. A região hidrofóbica (apolar) é normalmente constituída por cadeias