Tema
430 palavras
2 páginas
Tema: Asa de frango fritaNº Pax: 6
Tempo de confeção:20 min
Tempo de preparação:10 min
Quantidades
Produtos
Observações
1 L
Molho de Soja
40 gr
Cebola
Ralada
80 gr
Limão Taiti
Sumo
1.5 kg
Asa de Frango
Com pele
20 gr
Gengibre
Ralado
Q.b.
Óleo
Ref: Ações Produto Obs
1 Misturar as asas defrango Asas de frango Deixar repousar da Com os temperos noite para o dia
2 Fritar Óleo Bem quente
3 Empratar
Tema: Figado de frango com Amora e Xerez
Nº de pax: 6
Tempo de confeção: 40 min
Tempo de preparação: 10 min
Quantidades
Produtos
Obs
1 kg
Fígado de frango c/ miudos
De molho no leite
200 cl
Leite
200 cl
Vinho Xerez
Q.b.
Azeite
Q.b.
Sal
200 gr
Farinho de trigo
30 gr
Amora
De molho no vinho Xerez
Ref Ações Produtos Observações
1 Escorrer Figados de frango
2 Cortar Figados de frango Em forma de bife
3 Passar Farinha de trigo
4 Escorrer Amoras
5 Aquecer Azeite Com a manteiga numa frigideira
6 Acrescentar Figado de frango
7 Acrescentar Amoras
8 Polvilhar Sal
9 Deixar Refogar até ficar mal passado
10 Acrescentar Vinho Xerez
11 Empratar
Tema: Fillet de frango enrolado
Nº pax: 6
Tempo de confeção: 40 min
Tempo de preparação: 10 min
Quantidades
Produtos
Obs
150gr
Maionese
8 gr
Pimenta em grãos
Q.b.
Sal
Uma pitada
2 kg
Fillet de frango
200 gr
Presunto cozido
Q.b.
Alho
Ref: Ações Produto Obs
1 Temperar Fillet de frango Com pimenta, sal e alho
2 Cortar Fillet de frango E recheio com presunto. Prenda com 1 palito
3 Passar Maionese
4 Levar Forno até 35-40 min
5 Empratar
Tema: Alcatra grelhada
Nº pax: 6
Tempo de confeção: 30 min
Tempo de preparação: 15 min
Quantidades
Produtos
Obs
2 kg
Alcatra
Q.b.
Sal refinado
Uma pitada
Q.b.
Alho
Descascado e triturado
0.50 l
Óleo de Soja
Ref Ações Produtos Obs
1 Temperar Alcatra Com alho e sal refinado
2 Grelhar Alcatra
3 Empratar