TCC

O judaísmo é a primeira religião monoteísta. Tem como crença principal a existência de apenas um Deus. Para os judeus, Deus fez um acordo com os hebreus, fazendo com que eles se tornassem o povo escolhido e prometendo-lhes a terra prometida. Ultimamente o judaísmo é praticado em várias regiões do mundo, mas é no estado de Israel que se concentra maior número de judeus. Os judeus antigamente receberam Leis que teriam que obedecer para o bem da sua religião e cultura. De acordo em livros religiosos D´us (divindade) concebeu várias Leis para obter tanto uma vida espiritual quanto terrena saúdavel. Uma dessas Leis foi o "Cashrut", que abrange a culinária cultural de um povo não só para nutrir, mas refinar a mente, coração e alma. O nome dado a esse tipo de culinária é Kosher ou Kasher e foi desenvolvida para atender judeus praticantes. De acordo com o site Chabad.org, da Chabad-Lubavitch, instituição mundial de fomento à cultura judaica - "a energia divina no alimento é a verdadeira fonte de sua capacidade de sustentar e nutrir o corpo." Kasher (em hebraico) e kosher (em yidish, dialeto judaico) significa a mesma coisa: um produto apropriado ao consumo, isto é, que preenche todos os requisitos da dieta judaica. Cashrut é o conjunto destas leis outorgadas por D'us ao povo judeu através do recebimento da Torá, no Monte Sinai. "As leis da Cashrut são inúmeras e possuem muitos detalhes." (ENDE, 2006) A Kosher ou Kasher não é um tipo específico de culinária , assim como a francesa ou a italiana, pois os judeus vieram de várias partes do mundo. O termo refere-se aos preceitos que devem ser seguidos durante o preparo da comida. Então o cardápio pode ir dos alimentos tradicionais da culinária judaica a pratos típicos Mexicanos, Orientais, Americanos.

Cashrut pertence à categoria das mitsvot, às quais nenhuma explicação racional é dada na Torá. Ela descreve os tipos de alimentos que a lei da Torá declara adequados à ingestão, assim como a maneira