Tcc - wine lounge

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Certificates Ibmec São Paulo
Certificate in Business Administration





Daniela Rocha
Erico Jacomini
Roger Malmegrim
Tatyana M. S. Montenegro









EMPRESA: WINE LOUNGE







São Paulo
2007








Daniela Rocha
Erico Jacomini
Roger Malmegrim
Tatyana M. S. Montenegro






Empresa : Wine Lounge







TCCapresentado ao curso de CBA, como requisito parcial para obtenção do Grau de Especialista em Gestão de Negócios do Ibmec São Paulo.




Orientador: Prof. Álvaro Cardoso Armond – Ibmec SP








São Paulo
2007
Folha de Aprovação






















Resumo





ROCHA,Daniela; JACOMINI, Erico; MALMEGRIM, Roger;MONTENEGRO,Tatyana;. Empresa: WINE LOUNGE. São Paulo, 2007. TCC – (108 pgs) Certificate in Business Administration. CBA Ibmec São Paulo.





Este trabalho tem o intuito de estudar a possibilidade de um empreendimento na área de bares temáticos focado no mercado de vinhos. O empreendimento tem como objetivo atender a uma demanda crescente deste mercado a partir da oferta de vinhos em um espaço específicopara seu consumo.




Palavras-chave: BAR TEMÁTICO; vinhos.


Sumário


1. Fundamentação Teórica 12

1.1. Análise SWOT 12

1.2. Análise de Porter 13

2. Sumário Executivo 16

3. Análise Ambiental – Ambiente Global 17

3.1. Político-Legal 17

3.2. Econômico 25

3.3. Tecnológico 29

3.4. Social 30

4. Análise Setorial 32

4.1. Vinhos 32

4.1.1. Cenário Internacional 324.1.2. Consumo Mundial de Vinho 35

4.1.3. Cenário Nacional 36

4.2. Bares e Restaurantes 38

4.2.1. Bares em São Paulo 38

4.2.2. Mercado de Bebidas Brasileiro 39

4.3. Dados Estatísticos 41

4.4. Definição de Wine Bar 43

4.5. Participantes do Mercado 44

5. Análise da Indústria 47

5.1. As Cinco Forças de Porter 47

5.1.1. Ameaça de novos entrantes / Barreiras de Entrada47

5.1.2. Ameaça de produtos substitutos 47

5.1.3. Poder de barganha dos fornecedores 48

5.1.4. Poder de barganha dos clientes 48

5.1.5. Rivalidade entre os concorrentes 49

5.2. SWOT da Indústria 49

5.2.1. Oportunidades 49

5.2.2. Ameaças 50

5.2.3. Forças 51

5.2.4. Fraquezas 51

5.3. Fatores Críticos do Sucesso – KPI´s 52

6. Estratégia 53

6.1. Proposição doNegócio 53

6.1.1. Visão 54

6.1.2. Missão 54

6.1.3. Valores 54

6.2. Mapa de Implementação 55

6.3. Participação 56

6.4. Oferta 57

6.5. Operacional 59

6.6. Preço 60

6.7. Praça 60

6.8. Promoção 61

6.9. SWOT do Negócio 63

6.9.1. Ameaças 63

6.9.2. Oportunidades 63

6.9.3. Fraquezas 64

6.9.4. Forças 65

6.10. Mapa de Posicionamento 66

7. Necessidade de Recursos67

7.1. Recursos Humanos 67

7.2. Recursos Físicos 68

7.3. Recursos Organizacionais 70

7.4. Recursos Tecnológicos 70

8. Investimento Inicial 72

8.1. Estrutura Física 72

8.1.1. Reforma do Imóvel 72

8.1.2. Decoração 72

8.1.3. Mobiliário 72

8.1.4. Iluminação 72

8.1.5. Sonorização 73

8.1.6. Cozinha e Copa 73

8.1.7. Louças e Utensílios 73

8.1.8. Adega 73

8.2.Tecnologia 74

8.2.1. Software 74

8.2.2. Hardware 74

8.3. Custos para Legalização do Negócio 74

8.3.1. Aspectos Burocráticos e Legais 74

8.3.2. Registro da marca 75

8.3.3. Marketing 75

8.4. Capital de Giro 75

8.5. Total do Investimento Inicial 76

9. Custos da Operação 77

9.1. Custos Fixos 77

9.1.1. Aluguel 77

9.1.2. Folha de Pagamento 77

9.1.3. Marketing 789.1.4. Treinamento 78

9.1.5. Demonstração das Despesas Fixas Mensais 79

9.2. Custos Variáveis 79

9.2.1. Custo do Produto Vendido 79

9.2.2. Serviço 79

9.2.3. Taxa do Cartão 79

9.2.4. Demonstrativo das despesas variáveis 80

9.3. Demonstrativo dos Custos Totais da Operação Mensal 80

10. Receitas Projetadas 81

10.1. Considerações sobre a projeção de Receita 81

11....
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