Suínos - História

1. INTRODUÇÂO

1. 1 História dos suínos

Os suínos (Sus domesticus) apareceram na terra há mais de 40 milhões de anos. Sua domesticação, inicialmente atribuída aos chineses, remonta há mais de 10.000 anos atrás, em aldeias do leste da Turquia, conforme pesquisas arqueológicas americanas, que descobriram que os primeiros homens de aldeias fixas tinham como principal fonte de alimento os suínos.
A espécie evoluiu a partir do javali selvagem, embora haja controvérsia quanto à espécie exata: há quem acredite que descendem do Sus scrofa, javali que habitava grandes regiões da Europa, e também quem acredite que sua origem é o Sus vittatus, que vivia em grandes quantidades na Ásia e na bacia do Mar Mediterrâneo.
Também foi na Antigüidade que se originaram as primeiras polêmicas que cercam o consumo da carne suína. Moisés, o legislador dos hebreus, proibiu o consumo da carne de porco para seu povo, para evitar verminoses comuns, como a solitária.
A mais antiga receita culinária de carne suína teria sido registrada na China, durante o Império Zhou, por volta do ano 500 a.C.
Durante o Império Romano, houve grandes criações de suínos, que eram apreciados em festas da Grande Roma e também pelo povo. Carlos Magno prescrevia para seus soldados o consumo da carne suína. Nesta época foram editadas as leis sálica e borgonhesa, que puniam com severidade os ladrões e matadores de porcos. Na Idade Média, o consumo da carne de porco era elevado, passando a ser símbolo de gula, volúpia e luxúria.
Os suínos chegaram ao continente americano na segunda viagem de Cristóvão Colombo, que os trouxe em 1494 e soltou-os na selva. Em 1499, já apresentavam-se em grande número e prejudicavam muito as plantações em todo o continente. Os descendentes desses porcos chegaram a povoar grande parte da América do Norte. Também chegaram até o Equador, Peru, Colômbia e Venezuela. Outro episódio que comprova a excelente adaptação de porcos a ambientes selvagens americanos ocorreu após a Guerra do